四川人算是比较重口的，喜欢的很多食物，外地人可能看了都会崩溃。作为四川人，超爱折耳根，和四川朋友一起，不管凉拌还是涮火锅吃串串，只要折耳根一上桌，分分钟就被抢没了。但是和外地朋友一起，他们甚至不准我拿这道菜，据说闻着就恶心，食欲都没了。其实不止折耳根，还有很多菜是四川人的最爱而外地人简直深恶痛绝的。
折耳根
折耳根学名是鱼腥草，在外地是作为中药或者动物饲料的存在，因为味道腥气刺鼻，闻着头晕恶心，所以没人会吃。然而，四川人却觉得这个味道闻着就让人神清气爽食欲大开，一动筷子就停不下来。
四川人简直将折耳根吃法发挥到了极致，除了传统的凉拌之外，折耳根还以香料的形式加入到各种川菜、小吃中，无处不在。
香菜
香菜也是川菜中常用的调味配菜，香菜牛肉更是撸串必备，还有香菜丸子，凉拌香菜，在炒菜、煮鱼、干锅、冒菜、火锅……都能看到冒菜的身影，甚至吃火锅的蘸料中也能看见绿油油的香菜。所以，不爱吃香菜的人在四川吃饭一定要提前和老板说一声：不要香菜。
酱豆腐
酱豆腐是豆腐乳的一种，是把胆水豆腐制成毛豆腐之后，在其表面沾上酒，再裹上厚厚的一层盐、味精、辣椒面、花椒面放在坛子里腌制而成。四川人觉得酱豆腐是越软越好吃，一块酱豆腐可以下一碗饭。在外地人眼中这种食物非常恶心，味道很怪、辣并且咸，一点也不美味。
猪脑花
大部分四川人觉得猪脑花是烧烤届扛把子，去夜市不吃一份烤猪脑花好像今天就不圆满。当然，不仅是烤脑花，冒脑花、烫脑花也一样受欢迎。刚做好的脑花在红油里面泡着，撒上调料，一口下去又鲜又嫩，和豆花一样嫩滑又略带绵软，入口即化，超赞。
家禽内脏
外地也有各种内脏的烹饪方法，比如东北的血肠就是一道非常有名的特色菜，但大多是猪、牛、羊这类家畜的内脏，对家禽的肠肠肚肚有兴趣的估计也只有四川人了。泡椒鸡杂真的非常下饭，吃火锅不点鸭肠那你算是白来一次。
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