大爺擺小攤成本一百塊，食客排隊品嚐，外地人：不怕吃別人口水?
不管東方人還是西方人，吃東西都有一個共同習慣：蘸醬吃。只不過西方人喜歡各種食材夾著或者蘸果醬吃，東方人則是搗鼓出各種味道各種形狀的醬料。不少街頭小吃的靈魂也是蘸醬。山西部分地區有一種街頭小吃叫沾串，其實是蘸串但是做小吃生意的人為了推廣方便刻意把蘸簡化為沾字，生活中有很多明知是錯還要錯寫的漢字，比如餐館菜譜上的炒雞蛋的蛋經常被寫作旦，這並不是生意人讀書少而是大家都挺忙的能別磨嘰就別磨嘰。
據說這種小吃起源於義井，所以也被叫做義井沾串串，也有人把這種小吃叫做太原沾串串。這種小吃的精髓就在醬料上，食材很簡單就是各種豆製品和時鮮蔬菜煮熟穿成小串串，基本上就是四川串串香有啥串他們太原沾串就有啥串，只不過四川的串串香是四平八穩地坐下來守著一口熱鍋擼起袖子慢慢吃，而太原沾串就是滿大街隨便擺攤，客人們自己選擇自己愛吃的小串串，一般是一塊錢五串，各人站在醬料桶邊拿著小串串開始蘸醬吃，所有食客蘸同一盆醬料，如果有人不自覺小串串塞嘴裡咬了一口再伸進桶裡蘸醬，那麼後面人就吃到他的口水了。
太原沾串的醬料有很多種，基本上囊括了火鍋店和炸串店甚至是炸雞店的各種醬料，無外乎就是酸甜苦辣鹹沒有苦，醬料越多越容易吸引到客人。
沾串攤子準備的蘸料全部放在保溫桶裡面，因為這些蘸料全部是熱乎的，涼了就不好吃了，所以在沒有客人來吃的時候老闆都是把蘸醬蓋子蓋起來的。如果保溫桶裡的蘸醬被客人蘸完了，再從桌子下的保溫水壺裡倒。
有個擺沾串攤子的大爺說這是他所知道的成本最低的生意，自己就是當初下崗實在找不到新工作逼得沒辦法只能擺沾串攤養家餬口，一百塊錢起家做的沾串生意，只要學會熬製醬料就能做這個生意。
大爺說每天下午四點準時出攤，到晚上十點收攤結束忙碌的一天感覺特別充實，雖然自己的小攤競爭不過那些開店的年輕人，但是支個小攤掙的錢足夠支撐自己的家庭地位了，不用兒女的錢腰桿可以挺得直。
太原沾串在外地人看來是一種不衛生的小吃，但是對於太原本地人來說是從小吃到大習以為常的街頭小吃，至於說會不會吃到別人的口水，其實這個也無所謂只要不當面看見就行了，眼不見為淨嘛，再說了擺小攤的老闆也不允許有人把吃了一半的小串串再摁進蘸醬桶裡的。
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