江南好菱，味美舌尖。
菱，又稱芰、風菱、烏菱、菱角、水慄、菱實、芰實，富含澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，具有利尿止渴，解酒毒的食效。
生吃菱角以水紅菱為佳，菱肉含水量多，含澱粉稍少，味甘甜，屬性平和。不過，生菱角性味寒涼，多食容易腹脹，體虛內寒者也不宜生食。
煮熟後的菱角味道甘甜，口感糯，味道也是極好的。
菱角飯
準備材料：
菱角、鮮肉或臘肉、米、豬油、鹽。
製作步驟：
1. 選嫩菱角，剝掉外皮；
2. 鹹肉或臘肉切片。大米（可混合適量糯米）淘洗備用；
3. 鹹肉或臘肉加入菱角，倒入鍋內，加豬油翻炒幾下；
4. 翻炒好後，全部倒入電飯煲內，加適量的水（不用太多水，菱角會出水），再加適量鹽，按煮飯鍵即可。
荷塘三寶
準備材料：
蓮藕、蓮子、菱角、薑末、紅椒末、鹽。
製作步驟：
1.鮮蓮子去掉綠衣，留蓮子備用；
2.蓮藕去皮洗淨後切成小塊備用；
3.菱角一切為二備用；
4.鍋中燒熱油，將薑末、紅椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分鐘，然後放入蓮藕繼續翻炒2分鐘，最後放入蓮子調入適量的鹽即可出鍋。
好吃！
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