酸豇豆炒肉丁
材料：自制酸豇豆8根；豬肉200克；大蒜1瓣；泡椒2個；鹽2克（用來醃肉）；料酒5克；澱粉4克；老抽3克；香油10克；
步驟
1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、澱粉和老抽和香油拌勻醃製；
2、起油鍋，鍋熱後下入醃好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內再添加油，爆香蒜末和泡椒；
3、下入酸豇豆丁中火炒3分鐘；倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；用一點點老抽和白糖調味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。
魚香豆腐
用料：豆腐 木耳 胡蘿蔔 香蔥番茄醬
1. 先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2. 木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3. 2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油調成汁待用。
4. 豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
剁椒香芹炒粉絲
材料：香芹（約300克）；粉絲；肉餡兒200g；剁椒1大勺；蒜末1小勺；薑末1小勺；黃酒15ml；醬油15ml；糖1小勺；鹽1-2克；香油少許；
步驟
1、香芹洗淨切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色；
2、肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻；
3、芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻；出鍋前淋入香油製作完成。
魚香肉絲
用料
主料；豬肉（瘦）1碗
輔料；胡蘿蔔1個、柿子椒1個、黑木耳1把
調料；色拉油適量、花生油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、白糖適量
做法
1.豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，溼澱粉醃上
2.胡蘿蔔，青椒切絲
3.木耳發好後也切成絲
4.蔥薑蒜切末待用
5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉調汁待用。（我沒放鹽，因為先前醃肉放鹽了，豆瓣醬裡也有鹽，不喜歡吃太鹹的就不用再放鹽了）
6.炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香
7.倒入肉絲炒散
8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬
9.用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油
10.加木耳絲，胡蘿蔔絲，青椒絲等配菜炒熟
11.倒入兌好的汁料炒勻
12.撒入蔥花出鍋即可
酸湯肥牛
主料：肥牛200克、金針菇150克、野山椒6-8個、大蒜5瓣、生薑3片、杭椒1根、小米椒3根；
輔料：海南黃燈籠椒醬3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋1/2湯匙、鹽1茶匙、食用油適量；
做法
1.主要材料備齊；姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝乾備用；金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
2.鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
3.下小米椒末，杭椒末調勻；出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。
木耳炒雞蛋
雞蛋；木耳；剁椒醬（可不放）；
油；
步驟
1、準備材料。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。野生木耳泡發後切小塊，大蒜頭切片。
3、鍋內熱油，五成熱下入雞蛋用鍋鏟迅速劃散，待一凝固後即盛起備用。
4、鍋內熱油，五成熱下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生澀味。接著下入木耳炒勻，調入少許的糖炒勻。
爆炒魷魚絲
用料
魷魚絲、韭菜薹、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油
步驟
1. 冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片，燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。
2.準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜薹洗淨，切成3釐米的小段，焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。
4.熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒，30秒後放入蒜末和薑末爆出香味，再放入魷魚絲煸炒1分鐘。
5.放入韭菜薹煸炒2分鐘，然後放入豆瓣醬，煸炒至熟最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。
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