第一步魚頭處理乾淨後先用鹽和料酒醃製一下，用料酒主要是去腥，白酒也可以代替。
第二步 鮮姜切成片，蔥切絲就可以，均勻的平鋪在鍋中。蔥姜的用量可以多一些。
第三步這個時候魚頭醃的也差不多了，將它放在鋪好的蔥姜上面。
第四步紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉一起放入鍋中，放之前鍋里加一點點油就可以，將這些料炒出香味。
第五步調料炒好後均勻的鋪灑在已經擺好形的魚頭上面，魚頭上鍋隔水蒸10分鐘左右。
第六步待魚頭成熟後出鍋，最後撒上一些青辣椒，油燒開淋在辣椒上，香氣四溢。
分享到:
閱讀更多 天天新傳媒 的文章
