大家好，歡迎關注《阿星做美食》，本期阿星給大家分享幾道美食，皮蛋瘦肉粥、水煮肉片、乾煸豆角，咱話不多說，趕緊來一起做做看吧！
一、皮蛋瘦肉粥
一說起皮蛋瘦肉粥詳細很多朋友都非常喜歡吃，當然阿星也非常喜歡，一次能喝好幾碗，鮮香滑嫩。不管是早餐，還是晚餐，美美的喝上一大碗，真是不錯啊！
食材明細
製作流程：
1、先準備好材料；
2、大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘；
3、鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；
4、瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻醃10分鐘；
5、皮蛋切小丁； 蔥切碎；
6、粥煮到所需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；
7、最後稠度合適時加鹽調味即可。喝時再灑點蔥花。
二、水煮肉片
之前有朋友給阿星留言說在家做水煮肉總是味道怪怪的，問怎麼回事？說在外面吃的非常好吃。別急，今天我就來給大家分享一下正宗川味 水煮肉片是怎麼做出嫩滑麻辣來的。
食材明細：
製作流程：
1、裡脊牛肉切薄片，加適量小粉，白胡椒，雞蛋清和香油抓拌均勻醃漬二十分鐘；
2、乾紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量，生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗淨切長段備用（青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等）；
3、鍋中燒開水，分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好；
4、鍋內放油，小火炒香乾紅辣椒，花椒、八角；
5、放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油；
6、加入高湯（沒有也可加水），煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯，放入肉片後迅速用筷子攪散，數秒後立即起鍋倒入碗中。(非常關鍵的一步哦，要快，不然肉會老的)；
7、碗裡擺上蒜末，香菜，鍋中放油燒至9成熱澆上即可（油冒煙，挪下等三秒再澆），可撒入適量熟白芝麻點綴；
8、一道色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊；
小竅門：用雞蛋清和澱粉醃製牛肉會讓肉更加的嫩滑！
三、乾煸豆角
乾煸豆角是是一道美味的菜餚，口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。
食材明細
製作流程：
1、準備好食材：豬肉末、蔥花、薑末、蒜末、幹辣椒；
2、四季豆洗淨後摘去兩頭的老莖，掰成段；
3、鍋裡倒油，放少許鹽，開中火；
4、油熱後倒入四季豆進行煸炒，在煸炒時可多次翻炒多次蓋蓋悶小會，可加快成熟度；
5、直到煎制兩面起皺，帶點微焦即可盛出；
6、鍋中留油，放入肉末；
7、肉末炒至變白加入料酒、蔥薑蒜末、幹辣椒段翻炒片刻；
8、放入鮮醬油；
9、放入老抽；
10、放入糖和白胡椒粉後翻炒片刻；
11、倒入煎好的四季豆，再把鹽撒在四季豆上翻炒均勻；
12、出鍋裝盤即可享用，非常下飯喲！
小竅門：
1、四季豆一定要煎熟，否則吃後容易引起中毒
2、煎制的時候要注意火候，不要煎糊了
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