榨菜是一種以莖用芥菜為原料醃製而成的半乾態非發酵性鹹菜，是世界三大名醃菜之一(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)。榨菜作為我國著名的特產品，以其清爽的口感，脆嫩的質地，鮮美的風味征服了國人的味蕾。早晨吃粥時配點榨菜，匆忙行程中的泡麵里加一點榨菜，就著榨菜白飯也能吃的有滋有味....，既方便食用，又美味可口，榨菜當仁不讓地成為了我們餐桌上的常客。
近日在網上熱傳的一段短短兩分鐘的視頻曝光了某榨菜加工廠的榨菜生產過程。視頻中，加工車間裡髒亂不堪，鏡頭裡出現的操作工們均未使用口罩、帽子、手套等食品生產車間本應出現的衛生防護設施。榨菜的製作過程令人作嘔，一大堆榨菜堆在水泥地上，一名女工人正用腳將散落在旁邊的零星榨菜往榨菜堆裡踢，一名穿著雨鞋的男子用耙子在堆放在地上的榨菜中來回攪拌。拍視頻的男子反覆笑著介紹：“新鮮的，這就是五香榨菜，整的真厲害，拌均勻些，多加些辣椒麵……”在車間的其他地方，數十箱已經裝好的榨菜堆放在一起等待運走。顯然，加工廠的工人們已經習慣於眼前髒汙的生產過程，他們面對鏡頭顯得非常“淡定”。工人們的淡定，讓網友們無法淡定了，如此生產出來的榨菜，誰能放心食用呢?榨菜產業領頭羊烏江涪陵榨菜在網友的評論中回應稱這種不法黑作坊裡生產的劣質散裝榨菜嚴重不符合食品安全規範，他們已向相關部門舉報反饋，請求嚴厲打擊。
對此，國內專業的第三方食品追溯平臺卓奇食品追溯平臺創始人符春彥表示：民以食為天，在食品行業醜聞頻發，生產者與消費者矛盾重重的如今，建立食品安全可追溯機制是行業的大趨勢。作為食品安全第一線的食品行業從業人，儘早建立產品溯源體系不僅能夠安撫消費者，重新構建良好的消費環境，更能時刻監督自己的每個生產環節，把握產品的品控。在食品行業，良心比成本更沉重，責任比利益更重要，食品安全是社會的底線，誰都不能逾越。另外，消費者在榨菜的選擇上也應當選擇提供食品溯源的，正規廠家生產的榨菜，切勿因貪圖便宜而丟掉健康。
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