金秋菊黃蟹正肥，中秋將至，不知不覺又到了一年一度吃蟹的好時節。想到白嫩鮮美的蟹肉和濃香的蟹黃，你是不是口水都要流出來了？螃蟹雖然美味，可是也要注意吃的方法和禁忌哦！
一、不能吃生蟹
螃蟹生長在江河湖泊裡，喜食小生物、水草及腐爛動物。蟹的體表、鰓部和胃腸道均會沾上細菌、病毒等致病微生物。未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，會引起胃腸道疾病或感染肺吸蟲。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮２０分鐘，煮熟煮透才可能把蟹體內的病菌殺死。
二、不能吃死蟹
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
三、不能存放過久
螃蟹肉是高蛋白，在炎熱的夏季很容易變質。若吃不完，剩下的一定要保存在冰箱裡，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。否則會引起腹瀉。
四、不能吃鰓、心、胃、腸
這４樣東西內含很多細菌、病毒、汙泥。吃蟹開蓋後要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋裡三角形的骨質小包。用勺柄清除蟹心，就是蟹身中間一個呈六角形的片狀物。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
五、不能吃太多
螃蟹性寒，脾胃虛寒、平常容易拉肚子的人要少吃螃蟹。螃蟹的膽固醇含量很高，冠心病、動脈硬化症、高血壓病、高脂血症的患者，要少吃螃蟹，特別是蟹黃，以免加重病情。
六、不要和柿子、濃茶一起吃
柿子和茶水中的鞣酸和螃蟹中的蛋白質相遇，會凝結成不易消化的塊狀物，引起“胃柿團病”，出現腹痛、嘔吐等症狀。如果要吃柿子、喝茶，最好相隔３小時以上。
七、吃螃蟹最好沾姜醋
由於螃蟹性寒，所以爆炒螃蟹時是加姜、蔥、蒜調料驅寒去腥，而吃清蒸螃蟹時最好沾姜醋。一來可抵消螃蟹的寒性，起到殺菌作用，二來蟹肉蘸醋可以去腥並增加螃蟹的鮮味。姜是熱性食物，可以去除螃蟹的寒氣，另外口感也會比較好。
八、下列人群不宜食用
過敏體質的人。有膽道疾病，如膽囊炎、膽結石的人禁食螃蟹。中醫學認為，傷風感冒的人舌苔厚，體內痰溼很重，而螃蟹是生痰生溼的食物，感冒發燒的人吃了會加重體內的痰溼，故傷風感冒的人也要禁食螃蟹。
用吃蟹專用工具“蟹八件”吃螃蟹的方法：
一、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
二、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄;
四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
六、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;
七、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;
八、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
九、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了;
十、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，或是喝一杯菊花酒，這就是秋天最美好最愜意的事情了！
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