從前銀耳只是煲湯火者涼拌吃，沒想到從朋友那學到這個做法後一下子就愛上。
原來銀耳和雞蛋還能這麼炒。雞蛋炒熟醇香，但沒有口感，加上銀耳就不一樣了，每小朵銀耳包裹著油香的雞蛋塊，鹹淡適中，加上蔥花調味，咬一口，裡面還有銀耳的生脆，口感味道上都是值得稱讚。
同時這道小炒還是非常有顏值的美味。一眼看去，幾乎認為就是炒雞蛋，但走進會發現裡面的朵朵小銀耳花，看起來就有食慾，非常吸引人，這道菜操作起來還很簡單，調味品不要加過多，雞蛋自身就帶鮮味，不要放雞精和味素等，我只是放了鹽。
不知道您這樣炒過沒有，咱們一起交流吧。
材料：銀耳1朵，雞蛋3個，小蔥2根，鹽適量
做法：
1、銀耳泡發後撕成小朵
2、雞蛋打散攪拌均勻
3、銀耳放入蛋液，同時根據個人的口感加鹽，攪拌均勻，小蔥切碎
4、炒鍋燒熱，在倒油燒熱，油比正常炒菜量稍微多一點，油熱倒入銀耳雞蛋
5、用筷子劃炒，翻動
6、炒散，炒到看不見生蛋液的樣子
7、放入蔥花
8、炒勻即可
廚房小語：
炒勺和油都要燒的溫度高一點，一直大火炒。
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