導語：大家好，我是梓棋，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，做最可口的菜餚。
銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用真菌，它的營養價值很高，含豐富的蛋白質、粗纖維、碳水化合物等。具有“潤肺、止咳、生津、潤腸、益胃、美容、嫩膚、延年”的功效。我們經常在家也經常燉煮銀耳做成各式甜湯，但是很多朋友抱怨每次煮銀耳都非常的浪費時間。一是銀耳出膠慢，二是很難煮的黏稠，其實那是因為很多人第一步就做錯了，銀耳用冷水還是熱水下鍋的第一步做錯了。快來看一下正確做法吧。
第一：在人們的普遍做法中，煮任何食物都喜歡熱水下鍋，時間快，其實不然，因為熱水下鍋的銀耳一下子接受了高溫，前後的溫差瞬間變大了，這樣煮銀耳的時候就很難出膠了，甚至是出較慢，而且煮出來的銀耳湯不夠黏稠。更會降低銀耳食用的營養價值。
第二：那麼銀耳不是熱水下鍋，正確的做法就是冷水下鍋了。這是因為銀耳跟冷水一起下鍋，溫度會隨著水溫一點點升高，銀耳中的膠質就可以慢慢滲透出來，不僅煮銀耳變得快很多，出膠更是快，關鍵是銀耳湯也可以變得軟爛黏稠，口感更好。
還有就是，我們在煮銀耳之前，銀耳一定要進行充分的泡發，現在天氣冷，泡發銀耳的水溫最好在30-40攝氏度的溫水中，然後泡發半小時足有，這樣也可以加快銀耳的出膠速度，讓銀耳湯變得黏稠好喝。
小貼士：
處理銀耳的時候提前撕小朵，煮至過程勤用勺子攪拌也會加快銀耳出膠速度喲。
好了，關於煮銀耳用冷水還是用熱水下鍋的小常識，您學會了嗎？歡迎留言分享點贊。
分享到:
閱讀更多 梓棋食記 的文章
