金線蓮燉水鴨屬於客家菜，是客家菜最大的特色就是具有鄉野風味，大多菜餚以草藥搭配，原汁原味，又具備養身健體的特點，金線蓮燉水鴨是其中很好喝的一道菜。將鍋裡水燒開，把水鴨剁小塊，放進開水裡過水一下，以
驅除腥味和血水，取一大的煲湯的砂鍋放水，加2升金線蓮50克過水後的水鴨，旺火燒開後，轉小火燉2個小時。出鍋時放鹽即可，不用放味精。金線蓮對肝臟很好，水鴨和金線蓮一起清清地燉，不加其他作料，看上去很清亮，聞起來也香，具有清涼解熱的功效。
金線蓮做為福建地區傳承千年的珍稀中草藥，一直以其清熱涼血，除溼解毒，平衡陰陽、扶正固本，陰陽互補、生津養顏、調和氣血、五臟、養壽延年的功用深受閩臺地區人民的喜愛。也因此出現了許多以金線蓮為原料的養生菜品。許多顧客購買了儒蘭金線蓮鮮品或幹品，卻不知道除了沖泡以外尚有多種食用方法。今天，就為大家介紹其中一種做法——金線蓮燉水鴨。
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