上週小九寫了一篇關於中國頂級食材的圖文。
今天小九要介紹的是我們大福建特有的食材。
來看看“中國八大菜系”之一的閩菜，都有哪些獨特的食材。
漳港海蚌
海蚌殼厚，殼表光潔，個體較大，肉質脆嫩，味甘美。民間給它取了一個形象的別名“西施舌”。
世界公認品質最好海蚌一是生長在長樂的漳港，二是意大利的水域威尼斯。
在如今意大利的威尼斯海蚌絕跡的情況下，漳港海蚌尤為珍貴。
上世紀80年代初，閩菜大師強木根、強曲曲創出 "雞湯氽海蚌" 特級菜餚後，"漳港海蚌" 開始名揚四海。
海蚌的肉質集細、嫩、脆於一身，拿來炒有點暴殄天物，只有拿熬得濃郁鮮美的雞湯來汆湯。
極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆。
郁達夫是這樣形容它的：“色香味形俱佳的神品”。
金線蓮
很多人都知道冬蟲夏草，但卻不知道金線蓮。
照理說，越稀少越珍貴，也應該越出名，但金線蓮卻養在深閨人未知。
金線蓮是福建省的特產，主要產地三明和漳州。
全草均可入藥，其味平、甘，是一種名貴珍稀的中藥材，對許多疑難雜症都有效。
具有神奇的抗癌效果，被稱為百草之王，為歷代皇宮的專用御品。
福建本土金線蓮品質出眾、需求旺盛，野生金線蓮被過度採挖幾乎絕跡，目前僅在山野中零星可見。
1990年，福建金線蓮被列為瀕危珍稀藥用植物加以保護。臺灣、廣東、廣西雖然也有產，但品質不如福建金線蓮。
德化黑雞
德化黑雞是福建省優質烏骨雞地方品種之一。
因其毛、皮、肉、內臟均為黑色，且肉質細嫩、清香甘潤，味道鮮美，含有極高滋補藥用價值的黑色素而得名。
素有“滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠”之稱。
德化黑雞在德化已有500年的養殖歷史，但因該雞嬌貴難養，數量一直不多，曾瀕臨滅絕。
2002年德化縣委採取積極措施，對這一品種進行搶救，這才使得德化黑雞數量越來越多。
閩筍
閩筍脆嫩甘甜，素有“八閩山珍”之稱。
系選用優質鮮筍為原料，採用傳統工藝(去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形)，選用科學方法精製而成。
經泡發烹調，可製成口感清爽，味道鮮美的各種菜餚。竹筍味道鮮美，被譽為素菜第一品。
蘇東坡曾這樣參贊竹筍：無肉令人瘦，無竹令人俗。若要不瘦不俗，除非頓頓筍烤肉。
連城白鴨
連城白鴨原稱白鶩鴨，黑嘴鴨。產於福建省連城、長汀、上杭、永安和清流等縣，主產區為連城縣。被評為“唯一藥用鴨”，“鴨中國粹”。
據連城縣誌記載， 清道光年間， 曾有“ 鶩有白黑之分，而白鶩為美”（ 鶩指鴨）等記述。
連城白鴨在連城已繁衍棲息百年以上，具有獨特的“白羽、烏嘴、黑腳”的外貌特徵。
生產性能，遺傳性能穩定，是我國稀有的種質資源。
白鴨肉質鮮嫩，湯味清醇，煨煮時除鹽外不用添加任何作料，無腥味，不油膩。
連城白鴨的最獨特處是它的藥用價值，無論食肉還是喝湯，都可達到清熱解毒、滋陰補腎等功效。
石銘檳榔芋頭
產於長泰縣石銘村海拔1119米的良崗山腳下。
梁崗山土壤水質特別良好，所產檳榔芋肉質細嫩，松酥可口，尤被廈漳居民視為難得佳品。
民間相傳，乾隆下江南途經漳州，長泰縣令制“豬肘芋頭煲”令龍顏大悅，從此石銘芋被欽定為貢品。
一提起福建的食材人們自然會聯想到海鮮，其實除了海鮮，福建還有許多特有的食材。
當然不止前面小九提到的6種，還有許多隱藏在福建的山裡、林裡、水裡，等著你去發現、品嚐，用美食慰藉奔波勞碌的心。
在福建你還吃過哪些特有的食材，快跟小九說說~
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