龍巖市通稱閩西，位於福建省西部，地處閩粵贛三省交界，東臨廈門、漳州、泉州，南鄰廣東梅州，西連江西贛州，北接三明。1997年5月撤地設市。
漳平毛蟹
漳平毛蟹為天然增殖，螯霸腿健，絨毛美順，肉質鮮美，香脆清甜，營養豐富，含人體必需的蛋白質、鈣、鐵等營養元素，是獨具風味的水產品，也是珍貴的美味佳餚，深受消費者的青睞。因而，素有“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”之美稱。毛蟹對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
2004年漳平市九龍江北溪及支流通過了無公害農產品產地認定，所產的毛蟹也通過了無公害產品認證。
汀江大刺鰍
大刺鰍隸屬鱸形目，刺鰍屬，俗稱“刀鰍”，分佈於我國長江水系以及南方各省，以汀江水系較為常見。大刺鰍棲息於有石塊的江河底層，或岸邊有水草處，在亂石縫隙中活動，當年苗可長至15—20CM，一般個體重0.2—0.30Kg，大的個體可達1Kg。研究表明，大刺鰍肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸種類齊全，必需氨基酸、鮮味氨基酸、不飽和脂肪酸、EPA與DHA含量均較高，礦物元素含量豐富，有較佳的食用口感和較好的營養價值。
長汀縣素有“一鰻二鱖三刀鰍”的說法，凸顯了大刺鰍在客家人心目中的地位，自古以來就是長汀人民的滋補佳品，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，魚湯有清涼、消暑、解毒的功效，很受群眾歡迎。
上杭槐豬
上杭槐豬是福建省優良地方品種，是農業部第一批列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》的豬種，具有適應性強、耐精飼等特色，是國家地理標誌證明商標產品。該豬通體烏黑，單體重150斤左右，具有“獅子臉、黑熊腳、麒尾巴、美女的腰”的外形特徵。其肉質具有骨細、肉嫩、膠質多、無膩感、膽固醇低、氨基酸含量豐富、香味獨特等特色。由其燒製的菜餚成為多彩客家美麗上杭的一道美味佳餚，備受人們喜愛，上杭槐豬已成為閩西的“新三寶”之一。
連城白鴨
連城白鴨被國家級畜禽專家稱為“全國唯—具有藥用和保健功效的鴨種”;被農業部列入國家級畜禽資源保護名錄;福建省第二批名牌農產品;福建省農業精品展銷會金獎;福建省名特優新產品展銷會金獎;中國國際農業博覽會名牌產品;被福建省消費者委員會評為“綠色消費推薦產品”;福建無公害農產品;福建省著名商標。
河田雞
河田雞是《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一，中心產區位於福建省長汀縣。河田雞是在源遠流長的長汀客家美食文化和特殊的自然地理環境下，經過長期的人工選擇形成具有鮮明地域特色的地方肉雞品種，以其鮮明的地域特色、特殊的肉質風味、極高的營養價值、典型的外貌特徵、天然的放養模式享譽國內外。現有主要產品為商品活雞，冰鮮、醬滷(白斬雞、鹽酒雞)、即食(雞爪、雞翅、雞肫)等河田雞系列加工產品。作為我國曆史悠久的著名地方優良雞種，河田雞採用天然的放養模式，深受消費者喜愛。
福建省名牌產品、福建省著名商標、中國最具成長力品牌、無公害農產品、國家畜禽遺傳資源保護品種、國家地理標誌保護產品、全國農業標準化示範縣(河田雞)、產品質量安全QS認證。
漳平水仙茶
漳平水仙茶餅的製作和風味別具一格。水仙茶鮮葉經過曬青、做青、炒青、揉捻後，用木模壓制成方形茶餅，再經過軟紙包裝，精細炭焙，形成風格獨特、風味傳統的漳平水仙茶餅。茶餅外形扁平，包裝精美，古香古色，既有科技含量，又適應市場，便於旅行攜帶。漳平水仙茶的特點是色香味俱佳。湯色金澄清爽，讓人賞心悅目;香型清雅，透出幽幽的桂花香;滋味醇厚純樸，喉潤好，有回甘，餘韻無窮。漳平水仙茶茶性溫和，多飲不傷胃，而且經久藏，耐沖泡，具有保胃養胃、減肥美容和防癌抗衰、降血脂等特殊功效，是居家保健的優質茗品。近年來，不斷提高茶葉種植水平和加工技術，朝著標準化、無公害、綠色有機方向發展，茶品質量日臻完美。
自1981年起，漳平水仙茶獲得歷屆福建省名優茶鑑評會名優茶獎。1995年獲第二屆中國農業博覽會金獎;2000年由中國茶葉博物館收藏展示;2005年獲得中日韓國際茶文化交流會“五星級”國際茶王;2006年獲第七屆廣州茶文化博覽會金獎。漳平水仙集體商標獲國家農產品地理標誌登記證書和中國馳名商標。
冠豸山鐵皮石斛
連城冠豸山鐵皮石斛是多糖型藥用、食用、觀賞兼具的珍稀草本植物，其莖稈粗壯、皮薄，葉片厚，粘汁多，脆而易折斷，口感香甜細膩，有清熱解毒、化瘀止血、提神解困、消除疲勞、清咽護嗓、提高人體免疫力、抗氧化、防癌、改善糖尿病症狀、緩解風溼類風溼等功效。經上海中醫藥大學藥物研究所權威檢測，冠豸山鐵皮石斛含有多種微量元素，其中植物多糖含量達54.3%，高出國家標準近30個百分點。
獲“國家地理標誌保護農產品”證書。
武平綠茶
“武平綠茶”屬炒青綠茶類，品質獨特優異，2007年被省政府列為福建十四大名茶之一，為中國馳名商標和地理標誌證明商標品牌產品，主要有“梁野炒綠”(條形)、“梁野翠芽”(扁形)、“梁野雪螺”(螺形)等產品系列。其中“梁野炒綠”外觀條索細緊油潤呈銀灰綠，幹茶慄香或綠豆香，內質香氣高銳持久，顯慄香，湯色嫩綠或黃綠明亮，滋味甘醇鮮爽耐沖泡，葉底嫩黃綠、似刀切般勻稱齊整。“梁野翠芽”外形扁平墨綠呈劍狀，幹茶嫩茶香，內質香氣高銳持久，具花香，湯色翠綠或嫩綠清澈明亮，滋味鮮爽甘醇且味中透香，葉底嫩綠肥壯勻整。“梁野雪螺”外形緊結如螺，滿披白毫，潤綠勻整，內質香氣清高、毫香顯露，滋味鮮爽透香，葉底嫩綠或黃綠，芽葉完整。
1983年以來，“武平綠茶”連年獲得省級以上茶事活動“第—名”或“名茶”、“優質茶”、“金獎”、“銀獎”等獎項128個；2007年被省政府列為福建十四大名茶之—；2009年“武平綠茶”成為龍巖市首個茶葉類地理標誌證明商標；2010年認定福建省著名商標；2013年認定為中國馳名商標。
武平金線蓮
武平是全省15箇中藥材優勢產區之一和重點培育的6個金線蓮生產基地之一，全縣各鄉鎮均有野生資源分佈，主要集中在國家級自然保護區梁野山周邊鄉鎮。武平金線蓮葉厚大、莖粗、植株較壯，葉表面有細鱗片狀突起，葉背暗紅色，葉表面墨綠色、葉脈金黃色明顯，似鑲金邊網；色、香、味醇正，味平、甘，曬乾後有濃濃的野草香味，入口時有淡淡蘭花清香，過喉後有甘味，有別於其他地區帶有腥味或其他雜味的金線蓮。金線蓮具有清涼退火、涼血固肺、祛傷解毒、開中氣、滋補強身的功效，能起到有病治病、無病強身的作用。
2010年獲准註冊地理標誌證明商標；2013年被認定為福建省著名商標。
龍巖鹹酥花生
福建省龍巖市傳統烤制的鹹酥花生，也稱鹽酥花生，較之各地名產，更具獨特風味。其花生原料具有雙仁果多、莢果勻稱、網紋清晰、果實飽滿、蛋白質含量高等特色，採用7月下旬至8月上旬播種的花生為原料，通過溼焙或幹焙的方法進行加工。龍巖鹹酥花生以其獨特的加工工藝和香、酥、脆的風味聞名遐邇，深受消費者的歡迎，是我國特色農產品之一。
1999年被農業部評為“99中國國際農業博覽會名牌產品”；2000年被評為福建省名牌產品；2004年被評為中國國際農產品交易會優秀產品；獲評國家原產地地理標誌產品、證明商標。
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