滷牛肉
主料：牛肉
輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥
調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽
做法：
1、牛肉清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
2、倒掉水後在牛肉上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
3、鍋里加水，放入生薑片。
4、醃製好的牛肉焯水。
5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。
6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。
7、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鐘。
8、完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。
小貼士：
1.喜歡吃辣的可放幹辣椒。
2.煮的時間可根據個人對牛肉口感的喜好而控制。
滷雞爪
用料：
雞爪500克、植物油3勺、綿白糖2勺、滷料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、滷汁1盒、草果5個、茴香1把、乾花椒1把
做法：
1.把要滷製的食材洗淨瀝乾水分
2.洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼
3.準備一包滷料包
4.炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加適量的清水後關火
6.老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入需要量的清水
7.在倒滷料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生薑 大火燒開
8.把雞爪倒入鍋裡，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）
9.雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以後放冰箱冷藏後在食用味道更佳
滷雞蛋
用料：
雞蛋、香葉、八角、桂皮、白糖、姜、陳皮、老抽、白酒、鹽
做法：
1、雞蛋洗淨後放入煮鍋，添入足夠的清水，以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生薑。
2、倒入適量老抽。
3、倒入一湯匙白糖。
4、煮鍋上爐，小火煮至雞蛋熟。
5、把煮好的雞蛋的殼敲破。
6、調入白酒，雞蛋放在湯汁裡滷製兩天即可。
滷豬皮
用料：
豬皮、油、鹽、老抽、生抽、砂糖、桂皮、香草、小茴香
做法：
1、將豬皮洗淨，放入湯鍋中，加入適量的清水。
2、蓋鍋蓋，大火煮滾。撈起，將水倒掉，再次洗淨豬皮和湯鍋。
3、用菜刀颳去豬皮內側的肥肉，一定要刮乾淨哦
4、將豬皮放入砂鍋中，倒入適量的老抽。倒入適量的生抽。加入適量的食鹽。加入適量的砂糖。放入適量的桂皮。倒入適量的小茴香。將適量的香草洗淨，放入鍋中。
5、倒入適量的清水，醃製30分鐘。
6、蓋鍋蓋，大火，煮20分鐘，即可關火。
7、吃時切條，盛入碗中，就可美美享用了哦
滷豆乾
用料：
豆腐乾500克、醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法
1.將豆乾洗淨，切成邊長2釐米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆乾塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝乾油。
3.取淨鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火滷約15分鐘，至滷汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細嫩的白豆乾。
5.油炸豆乾要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火滷至入味。
滷雞翅
用料
雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵、鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克
做法：
1 雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻。
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