【美食偵探】姚大秋
【導語】近姚大秋的伙食很不錯，山珍海味都吃了個遍，於是乎，一個問題也在他的腦海中浮現出來：好吃的東西一定是價值不菲的嗎？想來也不盡然，即使是稀鬆平常的食材，只要下足了心思去做，一樣可以做出驚為天人的味道，比如一顆鴨蛋。
說起來，之前為了找一顆最好吃的鹹鴨蛋，我跑去了廣西，遇到了讓我很滿意的海鴨蛋，並將其引入到了我們家的商場上，然而，由於供貨商發貨的速度跟不上，這款產品很快就下架了。幸好最近曾老闆又找到了另外一款據說用同樣工藝製作的海鴨蛋，它的品質究竟如何呢？值得推介給股東嗎？自然要提前試貨。
新的供應商來自吳川，讓我更多了幾分親切感。按照他們的說法，鴨子必須是在海邊飼養，而海鴨和塘鴨最大的區別是，海鴨在每天潮退之時，都要去到沿海的紅樹林中去覓食，而紅樹林中此時會有很多小魚、小蝦、小蟹等海洋生物，這些天然的餌料，成為了海鴨子最充足的蛋白質來源，讓它們比一般的塘鴨更加健碩，最終令其生產的鴨蛋，也擁有更高的營養價值。
收集到鴨蛋後，當地人會用傳統的方法將其烤熟，然後真空包裝好，送到買家手中。
海鴨蛋拿到手上，你會發現它比一般的鴨蛋個頭要小，更像雞蛋。想起當初在廣西鴨場時，養鴨的大姐告訴我，好的海鴨蛋就是這樣，所謂“濃縮的都是精華”。
這款海鴨蛋是即食的東西，拿刀從中間切開，刀只切到一半，一股黃澄澄的、透明的油水就已經迫不及待的從裂縫中滲透而出；隨即，在場的攝像導演都不約而同的驚呼：“好香！”
手忙腳亂的把油汁稍微收拾了一下，繼續把海鴨蛋剖開，它真正誘人的部分終於呈現在我的眼前：蛋白白得通透，蛋黃黃得厚重。
先從蛋黃吃起。蛋黃當中最吸引的自然是附著在上面的那層油汁，湊近一聞，是一種濃厚中透露著清新的油香，味道不是很張揚，但是擁有十足的張力，一時間拍攝的茶水間滿是它的香氣。
將蛋黃放入口中仔細咂摸，竟然有芝麻油似得的滋味，如果不是親手切開，我估計會以為是有人將芝麻油混入其中讓我吃的。
蛋黃的口感很是細膩，在口腔中輕輕用力，就馬上變成了粉末，而每一顆細小的粉末中都附著著絲絲的鮮味與鹹味，一時間竟然不捨得吞嚥，由它在嘴巴里細細回味。
蛋白部分則起到了很好的佐餐作用：它的質地很是嫩滑，想必加上一碗清爽白粥更是搭配。蛋白要比蛋黃鹹上許多，雖然吃起來不如蛋黃鮮，但是依然會比尋常鹹鴨蛋多了幾分的香氣在其中。
海鴨蛋不僅僅是好吃而已，當中的營養價值很高，比如它含有大量的優質蛋白、鈣、鋅、和蛋黃卵磷脂，對孕婦、兒童、老人都有莫大的好處。
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最後提醒一句，海鴨子不是下蛋機器，到了天氣變冷的時候它們就不下蛋了，所以一年當中可以吃到海鴨蛋的時節也就這幾個月，吃貨們抓緊時間啦，不然再想吃到就要等明年咯。
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