炒牛肉粿條，對潮汕人來說，是再熟悉不過的食物，尤其是潮汕地區人盡皆知的美食，一般當午餐的居多。它有溼炒和幹炒兩種做法，主要區別在芡粉汁，今天我們介紹的主要是溼炒的做法。
所需材料：
1、牛肉：100克
2、粿條：500克
3、芥蘭：200克
4、沙茶醬2勺，生粉2勺，醬油，油待用。
1、牛肉加入沙茶醬，1小勺生粉，1小勺油，充分攪拌均勻
2、醃5分鐘
3、芥蘭洗淨，切小段，備用（如圖）
4、一勺醬油加1/3碗水，備用
5、先把鍋燒熱，再下油（防止粘鍋）
6、開大火，下粿條
7、翻炒幾下，下醬油水，使醬油水和粿條充分融合在一起
8、翻炒至粿條變金黃色
9、裝盤待用
10、原鍋下油，下牛肉，翻炒至牛肉變色
11、下芥蘭，翻炒幾下
12、下1碗水（最好是開水），煮開,依個人口味調味
13、加入生粉水勾芡至汁水變濃稠
14、把芡汁淋在炒好的粿條上
15、完成
小貼士：
1、炒粿條要大火快炒，不可過多翻動，以免將粿條炒碎；
2、趁熱食用，否則會粘連在一起；
3、不喜歡吃牛肉的也可用豬肉代替，做法一樣。
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