學會幾道快手的家常菜，下班回來就能快速的吃上晚飯了，不用在外用餐或者叫外賣了，自己做的飯菜吃得放心，健康又美味。今天要跟大家分享的這7款快手菜，營養美味，開胃又下飯，一週都不重樣，別錯過哦。
【毛豆炒肉末】
【食材】毛豆仁半斤，肉末適量，小米椒少許，大蒜適量，食用油、鹽、生抽各適量。肉末里加入少許的鹽、生抽拌勻。
過程：
1.大蒜剝去蒜衣剁成蒜末，小米椒切碎備用。這種小米椒很辣，我一般就一兩個就夠了，蒜可以多加點。
2.湯鍋裡放入適量的水，加入毛豆，加少許的鹽，煮熟後撈出瀝乾水分。
3.熱鍋下油，把蒜末、小米椒放入鍋內爆炒出香味。
4.加入肉末，繼續大火翻炒，炒至肉末變色。
5.毛豆瀝乾水分後，倒入鍋中，與肉末小米椒一同翻炒。
6.毛豆已煮熟，這裡大火翻炒片刻就可以了
7.加入適量的鹽、一勺生抽，繼續大火炒2分鐘，讓毛豆更入味。
這道菜聞著就香，毛豆軟糯，吸收了肉末、蒜末和小米椒的香，下飯開胃，用勺子舀著吃更爽，超滿足。
【芹菜炒千張】
食材：芹菜100克，千張兩片（約200克），食用油適量，蒜10克，鹽5克，生抽10克。
做法：
1.千張用水沖洗一遍，切成絲，芹菜洗乾淨後切成段，大蒜拍扁去除蒜衣。在這特別提醒下芹菜的葉子千萬別扔掉，葉子不僅能食用，營養價值更高。
2.炒鍋冷油下鍋，油熱後加入大蒜，爆炒出香味。媽媽教我，炒菜時用點蒜爆香，炒出來的菜更美味。
3.加入千張，大火翻炒幾分鐘。千張洗乾淨後要瀝乾水分，不然炒的過程不夠乾爽。
4.加入芹菜梗，翻炒一分鐘後再加入芹菜葉子部分，繼續大火爆炒片刻。
5.起鍋前加入適量 鹽、生抽調味，翻炒均勻後就可以起鍋了。
小貼士：很多人吃芹菜只吃梗不吃葉子，其實這是不可取的，芹菜葉的營養價值遠遠高於芹菜梗，摘去老葉留下嫩葉一起炒。
【青椒炒五花肉】
食材：五花肉350克，青椒適量，大蒜適量，料酒適量，食用油少許，鹽適量，生抽適量，澱粉適量。
做法:
1.把青椒切去蒂頭，挖去中間的辣椒籽，蒂頭一定要切除，因為噴灑農藥時候大部分會沉積在蒂頭部位。
2.用刀把五花肉皮囊上的髒物刮乾淨，用水沖洗乾淨，然後放入鍋裡，鍋裡放入適量的料酒，適量冷水下鍋把肉焯熟，除去血水。待稍微放涼後切成薄片。五花肉挑肥肉相間的，太肥了不好吃容易膩，太多瘦肉容易柴也不香。
3.熱鍋下油，放入大蒜，小火翻炒出香味。這時候火不能開太大，火一大蒜容易燒焦，香味無法散出來。
4.放入切好的五花肉，中火翻炒，慢慢的把肥肉裡的油逼出來。
5.炒到五花肉稍微有點焦黃，肥肉部位已經開始乾癟，就可以停止翻炒了，把肉挪至一邊，把逼出來的那些豬油倒出來，可以留著炒青菜用，特香。
6.重新開大火，倒入青椒，快速翻炒1分鐘，青椒容易熟，而且富含維生素，不宜炒過久，營養容易流失。
7.提前用生抽、鹽、少許澱粉，清水兌成調料，加入到鍋裡，快速翻炒均勻後就可以起鍋了。澱粉能保持青椒翠綠的顏色，看起來更有食慾。
8.一盤好吃又下飯的青椒炒肉就做好了，是不是很簡單呢，夏天沒食慾就試試這道菜吧。
小貼士：青椒去籽和切段時候手接觸到青椒會一陣陣的發燙，可以在操作時候帶上一次性手套，或者拿個保鮮袋套住手來操作，避免手和青椒直接接觸。
把洗乾淨後的青椒放入冰箱冷凍3-5分鐘，這樣再切就不會辣眼睛了。
【毛豆炒杏鮑菇】
食材：毛豆，杏鮑菇，蒜，小米辣，食用油，鹽，蠔油，生抽。
步驟：
1.杏鮑菇清洗乾淨，切成和毛豆差不多大小的粒狀，大蒜剁成蒜末，小米辣切碎備用。
2.毛豆清洗乾淨，鍋裡燒開水，加入少許的鹽，把毛豆焯水煮熟，煮好後過一遍涼水瀝乾水分。
3.準備一炒鍋，熱鍋下油，放入蒜末和小米辣，翻炒出香味。
4.加入杏鮑菇，中火翻炒，小火慢慢煎，把表皮煎得稍微上色，這樣的杏鮑菇咬起來更有嚼勁，更香。
5.加入毛豆，繼續中火翻炒1分鐘左右。
6.加入蠔油、生抽、鹽調味，翻炒均勻，就可以起鍋了。
美味的毛豆炒杏鮑菇就做好了，開胃又下飯，一勺一勺的往嘴裡送，停不下來口，拌著米飯吃更香，每次炒一大盤都不夠吃。
小貼士：
1.毛豆可以先用水焯熟，避免炒得過久營養流失。
2.毛豆焯水時可以在水中加入適量的鹽，能讓毛豆的顏色翠綠不變色。
3.不吃辣的朋友可以不放小米辣，只用蒜末，味道一樣很香。
【芹菜炒豆乾】
食材：芹菜，豆乾，蒜，紅辣椒，食用油，鹽，生抽。
步驟：
1.芹菜清洗乾淨，擇去老葉，芹菜的嫩葉和莖一起切小段。很多人吃芹菜只吃梗不吃葉子，以為葉子不能吃，其實這是不可取的，芹菜葉的營養價值遠遠高於芹菜莖，摘去老葉即可。
2.豆乾洗乾淨，控幹水分，切成絲狀。
3.大蒜用刀背拍扁，去除蒜衣，紅椒去除辣椒籽，切成絲。
4.熱鍋下油，油熱後加入大蒜，翻炒出香味。
5.加入豆乾，繼續翻炒，把豆乾炒點乾乾的，又香又韌，特別有嚼勁。
6.加入芹菜、生抽，大火翻炒一分鐘，芹菜粉容易熟，炒太久營養容易流失。
7.起鍋前加入適量的鹽調味即可，一盤美味的下飯菜就做好了。
成本五塊錢都不用的家常菜，開胃下飯，每次炒一大盤，沒五分鐘就被吃光了，越吃越香。入秋後常吃還能潤肺，增進食慾，健康美味兩不誤。您也來試試看吧。
小貼士：
芹菜葉的營養遠遠高於芹菜莖，擇菜時嫩葉要一起食用對身體更好。
【豉汁蒸排骨】
食材：排骨、豆豉、蔥、蒜、鹽、生抽。
步驟：
1.排骨清洗乾淨後，用清水浸泡半小時，中間每隔十分鐘換一次水，這樣做是為了把排骨的血水儘量的泡出來，蒸出來的排骨才能更鮮美。很多人不懂忽略了這步驟，蒸好 的排骨不鮮還有血腥味。
2.大蒜去蒜衣，剁成蒜末，蒜放多少，看個人喜好，多點排骨會香。
3.把泡好的排骨再次沖洗乾淨，瀝乾水分，加入蒜末、豆豉、鹽、生抽、蠔油。
4.拌勻，然後蓋上保鮮膜，醃製10分鐘左右，這樣蒸好的排骨更入味，更香。
5.鍋裡放水，燒開後再放入排骨，蒸12分鐘左右，根據排骨的大小、多少適當的增減時間。這裡一定要開水下鍋，這樣蒸好的排骨鮮美多汁。
6.起鍋前撒上適量的蔥花，一盤清淡不油膩的豉汁蒸排骨就做好了。用排骨的醬汁拌飯也是非常美味的哦，不信你也來試試，別忘了煮多兩碗飯哦。
小貼士：
1.清蒸的排骨由於沒有焯水，所以在洗乾淨後，泡在水裡，把血水泡出來。
2.鍋裡水開之後再放入排骨，鎖住肉汁，蒸出來的排骨更鮮美多汁。
【豆角炒肉末】
食材：豆角，豬瘦肉，蒜，食用油，鹽，生抽。
步驟：
1.豬肉清洗乾淨，切成片，剁成肉末備用。
2.買回來的豆角放入淡鹽水中浸泡10分鐘，可減少農藥等殘留物。
3.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；洗乾淨後的豆角切成1釐米長的小段。
4.熱鍋下油，放入肉末，爆炒出香味，炒熟後用中火稍微煎出焦香，盛起備用。
5.鍋裡重新下油，放入蒜末，翻炒出香味。
6.加入豆角粒，大火爆炒，要不停的翻炒，讓每一粒豆角都充分受熱。
7.豆角炒至斷生，變軟，加入之前炒好的肉末，繼續爆炒一分鐘，起鍋前加入適量的鹽、生抽調味就可以了。
這7道家常菜，簡單零難度，幾分鐘就能上桌，開胃又下飯，下班回來能快速的吃上自己做的飯菜，幸福的味道，您也來試試看。
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