除了素食主義者，家家戶戶的餐桌上都少不了各種用雞肉做成的美食，快餐店裡，雞肉食品總是倍受孩子們青睞，所以，雞肉的受歡迎的程度永遠不會比牛羊肉和豬肉少半分，對於健身運動者，雞肉還是很好的低脂高蛋白飲食。如果給你一隻雞，你會怎麼做？我會把它做成多種美食，只是看看就流口水了。只要3分鐘時間就能學會雞肉的5種吃法，都適合秋天食用，千萬別錯過。

【三汁雞翅燜鍋】

【食材】：雞翅500克、香芹兩棵、胡蘿蔔兩個、青椒1個、洋蔥1個、大蒜兩頭、蠔油兩湯匙、番茄醬1

湯匙、黃豆醬1湯匙、生抽兩湯匙、蜂蜜1湯匙、黑胡椒碎適量、姜1小塊兒、料酒兩湯匙、橄欖油適量。

【具體做法】：

1、把雞翅清洗乾淨，表面劃刀，這樣易於雞翅入味兒，放進大碗裡，把姜切絲丟進去，然後加1湯匙的生抽、兩湯匙的料酒以適量的鹽，下手抓勻，然後蓋上保鮮膜，醃製幾小時以入味兒並去腥。

2、把蒜剝皮，整個用，不要拍碎；各種蔬菜都要改刀，然後用鹽、黑胡椒碎、橄欖油把蔬菜和大蒜拌勻。其實並不拘泥於上述蔬菜，可以放自己喜歡的任何種類的蔬菜。

3、把番茄醬、蠔油、黃豆醬、蜂蜜、生抽調一起，調勻後就成了三汁燜鍋的醬汁。

4、取平底不粘鍋，注入比炒菜量稍稍多一些的食用油，把蔬菜平鋪在鍋底，雞翅中的薑絲挑出來扔掉，然後把雞翅碼在蔬菜上面。

5、之後，蓋好鍋蓋，小火加熱，燜上十來分鐘左右。

6、接著打開鍋蓋，把調好的醬汁全部倒進去，繼續用小火燜十分鐘就可以關火開吃了。

【涼拌雞絲】

【食材】：雞胸1塊兒、姜1小塊兒、黃酒2湯匙、小米椒兩個、蒜3瓣、生抽和陳醋各兩湯匙、白糖半湯匙、香油少許、辣椒油兩湯匙、香菜兩棵、黃瓜兩根，鹽少許。

【具體做法】：

1、雞胸橫向剖開，冷水下鍋，調入黃酒、姜拍破放進去，開蓋煮六七分鐘，把雞胸煮熟。

2、然後立即撈出，用冰水過涼。

3、撈出，手撕開成細條或是絲狀。

4、黃瓜洗淨切絲，小米椒切圈，與雞絲一起放進大碗中，調入材料中的各種調味料，撒上香菜段，拌勻即可。

【紅燒土豆雞腿】

【食材】：雞腿4個、土豆3個、冰糖1小把、八角2個、桂皮1小塊、蔥姜各適量、黃酒2湯匙、鮮醬油2湯匙、油鹽適量、香蔥1棵。

【具體做法】：

1、雞腿斬成小塊兒，多用清水沖洗幾次，然後與冷水、薑片、黃酒一同下鍋煮開，煮出血沫後撈出用清水沖洗乾淨，瀝水待用。

2、土豆洗淨去皮後切成滾刀塊兒待用。

3、接下來開始炒糖色：冰糖要與涼油一起下鍋，小火炒融化冰糖，把冰糖炒至紅褐色。冰糖是塊狀也沒關係，它遇熱即分解。

4、重點來了，就在冰糖變成紅褐色的一剎那，把雞塊兒倒進去快速翻炒，讓雞塊兒均勻上色。

5、接著再放八角、桂皮、蔥姜，繼續小火炒香。此時已經香氣撲鼻滿屋飄香了。

6、接著放入土豆塊兒，繼續翻炒，把土豆也炒上色，然後調入醬油炒香。

7、添加適量清水，調入適量鹽，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋再燒上十來分鐘。

8、最後大火，把湯汁稍稍收一下即可。

【小貼士】：炒糖色是關鍵，當冰糖變色至剛剛紅褐色時就要下雞塊兒快速翻炒了，早一分會甜，晚一分會發苦，多練習幾次就能輕鬆掌握。

【泡椒鳳爪】

【食材】：雞爪兩斤、瓶裝泡椒1瓶、白醋適量、蔥姜適量、八角兩個、桂皮1段、黃酒兩湯匙、冰糖及鹽均適量。

【具體做法】：

1、把雞爪剪掉指甲，然後剁成小塊兒。

2、鍋中添水，八角、桂皮及蔥姜全部放進去，調入黃酒，把水煮開後放入雞爪，煮上十來分鐘。

3、把雞爪煮至用筷子能夠扎透即可，不要把雞爪上的肉皮煮的皮開肉綻的，影響美觀。接著撈出來立即用冷水過涼，可以在水龍頭下衝涼。

4、取一個盆，加入適量涼白開，把泡椒及泡椒湯、薑片、蒜片、白糖和冰糖全部放進去，攪拌均勻後，把雞爪放進去，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，入味兒後即可食用，下酒小菜兒。

【辣子雞】

【食材】：雞半隻、幹辣椒40克、料酒兩湯匙、姜1塊兒、花椒1小把、八角兩個、蔥蒜各少許、醬油少許、白糖兩茶匙、熟白芝麻1小把、油鹽各適量。

【具體做法】：

1、把雞連骨帶肉剁成小丁，清洗乾淨，用料酒、姜、鹽醃製一小會兒。

2、把乾紅辣椒剪成小段兒，用清水浸泡一會兒待用。

3、把醃製好的雞丁瀝水，過油炸至金黃色後撈出，瀝油待用。

4、熱鍋涼油，炒香八菜和花椒，接著放入蔥蒜碎和幹辣椒段兒，小火炒出香辣味兒。

5、放入雞丁，繼續翻炒兩三分鐘。

6、接著調入少許醬油和白糖，炒勻，然後撒上適量白芝麻，炒勻後關火即可享用了。

關於雞肉，還有很多做法，例如口水雞，例如麻油雞，我們今天先介紹文中的5種，其他做法待我以後分享。