大家是否一進飯館就會看到菜單上的宮保雞丁，這款源自清朝的名菜直到現在也佔據各位的胃。它有紅而不辣、辣而不猛、辣中帶甜、香辣味濃的特點，雖然各地做法略有不同，但是做好這款名菜宮保雞丁，秘訣都在調味之中，一碗秘製的宮保汁就是這道菜的靈魂。下面由我收集全國多個地區五星級酒店的宮保汁分享給大家，全是口味更加大眾化的宮保汁，甭管是宮保雞丁、宮保蝦球、宮保茄子，甚至宮保一切，都好吃到爆，讓你秒變大廚，讓食者愛不釋口，希望大家喜歡，因為總有一款適合你。
【一】冰糖500克，味當家OK醬230克，番茄沙司260克，番茄醬250克，白醋220克，李哌林喼汁37克，大紅浙醋35克，鹽7克，淨鍋上火倒入清水800克，倒入以上全部原料小火熬製糖融化攪拌均勻即可。
【二】郫縣豆瓣醬120克，料酒100克，白砂糖80克，陳醋60克，味粉50克，海天草菇醬油25克，精鹽15克，以上全部原料倒入盆中攪拌均勻即可。
【三】色拉油30克，溼澱粉20克，郫縣豆瓣醬10克，料酒8克，幹辣椒段6克，白綿糖5克，陳醋5克，味粉3克，花椒2.5克，辣椒麵0.8克，精鹽1.5克。以上全部原料倒入盆中攪拌均勻即可。
【四】米醋200克，白糖180克，番茄醬60克，紅油豆瓣醬50克，薑末25克，蔥末20克，老抽15克，紅油13克，幹辣椒6克，花椒5克，淨鍋上火放入蔥、姜、花椒、幹辣椒煸香，在放入豆瓣醬炒出紅油，在加入全部原料炒勻即可。
【五】白糖400克，米醋250克，香醋200克，李錦記精選生抽75克，味粉50克，白胡椒粉3克，鹽適量，以上全部原料倒入盆中在倒入700克純淨水攪拌均勻即可。
【六】白綿糖300克，米醋250克，番茄醬160克，純淨水100克，老抽6克以上全部香料倒入盆中攪拌均勻即可。
【七】淨鍋上火倒入廚邦蘋果醋130克，白綿糖150克，海天生抽30克，白醋25克，郫縣豆瓣醬15克，勁霸濃縮橙汁10克小火把白糖熬化攪拌均勻即可。
【八】白綿糖200克，米醋150克，純淨水80克，濃縮橙子汁50克，料酒50克，精鹽10克老抽8克，紅油5克以上全部原料倒入盆中攪拌均勻即可。
【九】白綿糖500克，米醋300克，料酒100克，純淨水150克，精鹽25克，味粉15克，老抽10克，以上全部原料倒入盆中攪拌均勻即可。
閱讀更多 李哥探廚 的文章
