米粉節-第一碗
2018年興安米粉節將於4月28日至5月1日在興安縣舉行
本次米粉節在銀杏廣場設米粉油茶展銷攤位20個、特色小吃攤位13個，攤位免費提供給參展者。為體現公平公正，現面向全縣公開徵集米粉、油茶、特色小吃報名，組委會將擇優安排（美食大賽上獲獎者優先）。
桂林水街吃米粉場面
銀杏廣場市民吃米粉場景
關於桂林米粉有好幾個傳說：
桂林米粉標準配置
的傳說講了好多年，誰也不請楚，也沒得幾個人去考證它。傳說講派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，由丞相陪同，微服遊覽桂林山水。他老哥個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒，脆啊。來到灕江一看，哇，灕江裡的鯉魚用手就捧得起，樂得他亂拍屁股，叫船家趕快弄來，銀子多多的給。一餐不曉得要用好多條鯉魚才炒得出一海碗，在灕江上游了半把個月，殺了成千上萬條鯉魚去。急起灕江裡的亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻去，讓他葬身魚腹!曉得了警告說，帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧。急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此就問世啦。
後來，秦始皇"焚書坑儒"成了千古暴君，老百姓不喜歡他了，乾脆把的傳說內容改頭換面，改成桃花江上擺渡的年輕人，救了灕江的，鯉魚王問他要什麼報答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，鯉魚王聽了，就教他學會了製作米粉的工藝，老母親一吃，又可口又消化，病也好了。因那年輕人是瑤族人，所以傳說講米粉最早是瑤族同胞做出來的。從前，米粉作坊壓花格窗上．總愛掛一條木製的鯉魚，就是根據這些傳說來的。
最常見的桂林米粉形式
傳說歸傳說，桂林米粉到底是哪個做出來的呢?原來，秦王贏政為了統一中國，派屠睢率50萬大軍征戰南越，緊接著又派史祿率民工開鑿靈渠，勾通湘江、灕江，解決運輸問題。南越少數民族勇猛強悍，不服秦王。三年不解甲，武器不離手，可見戰鬥之檄烈。由於南越地處山區，交通不便，水土不服，加上糧食供應困難，大量士兵經常捱餓、生病。伙伕根據北方合落面的製作方法，用興安大米生產出南糧北吃式的新合落面，也就是今天譽滿天下的桂林米粉。 關於桂林米粉，有許多傳說，有人說是當年秦始皇派兵修築靈渠的時候，士兵們發明的，有人說是意大利人馬可波羅來到桂林時候，發現了這個東西，把它帶到了意大利，就改造成了今天的，這些說法，既然是傳說，當然就無從考證。
不過，我們到實地考察到了桂林米粉的發源地——桂林雁山區甲山鄉敦睦村，聽到這麼一個傳說： 很久以前，桃花江邊有個擺渡的後生叫睦哥，他家境貧寒，心地善良，守著一個年老多病的母親度日。桃花江邊有兩個村子的人，為了爭奪土地和山林，祖祖代代械鬥不已。睦哥見了非常痛心，也勸說過很多回，終因人微言輕，無濟於事。 一天傍晚，睦哥正準備回家，忽然看見一隻兇猛的魚鷹從空中俯衝下來，叼起一條鯉魚正要騰空，說時遲，那時快，睦哥舉起魚叉擲向魚鷹，就下了鯉魚。 那鯉魚是龍王的小女，為了報答睦哥，給睦哥留下了幾根鯉魚須，要他拿回去做，並且將製作方法如此這般地告訴了他。 睦哥盛上一碗給老母親吃了，頓時，母親頭髮也黑了，皺紋也沒了，病也好了，腰板也硬朗了。米粉的香氣，從睦哥的屋子裡跑出來，飄呀飄，飄了十幾裡。附近的人聞香而來，爭著要睦哥教他們做桂林米粉這好吃的東西。 睦哥要求停止械鬥才能教他們製作方法，他們答應了。睦哥就教他們照著鯉魚傳授的方法，做出了米粉。舉行正式的儀式那天，兩個有仇的村子裡的男女老少都來了，擺下隆重的米粉宴。兩個村的族長，向睦哥跪拜，指天為誓，世代和好，永不械鬥！ 後來，這兩個村子併成了一個村，取名"睦鄰里"，又叫"敦睦村"，就是敦促和睦的意思。方圓幾十裡的人慕名而來，到這個村子來學做米粉，漸漸，桂林的許多地方都有米粉了。 在眾多的桂林米粉傳說中，人們普遍比較看中這一個傳說，因為它既浪漫美好，又有現代意義。
也叫幹撈
這樣的桂林米粉您難道不想來一碗嗎
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