旅遊小錦囊
昆明，讓你最難忘的美食是什麼？
肯定是這家小飯館，在昆明凱悅時代香舍這棟30多層高樓對面。
在高樓對面，有一家只有小飯店，無數人推薦過他們家的美食，今天我們剛好路過，來一嘗高下。
店名也是很有意思，叫胖姨媽。
從這到鐵門進去，如同普通的居民樓一般，偽裝度十分高，真的一點都看不出來是一家吃飯的館子，但這確確實實是一家館子。
順著樓層爬上去就到了，其實是在一樓點菜，二樓是用餐。
從小館子裡面看出去，可以看到密密麻麻的大樹，和臨街的小區樓房。
下面這位就是店主人，胖姨媽，工廠退休工人，因為做菜手藝高超，被各種親戚朋友數千次稱讚東西好吃以後，自己開起來一家小館子。
當年因為超生了2胎，差點把工作都丟掉了。右邊這位大兒子，就是現在胖姨媽店的掌櫃，負責接待客人，胖姨媽負責烹飪和廚房。
胖姨媽家主打普洱口味，什麼是普洱口味呢？就是那種菜品食材，好多是本地人沒吃過的，但是卻超級下飯，聽朋友介紹，來他們家吃飯，裝米飯那種小碗，從沒吃了低於過4碗。
這些就是胖姨媽家從普洱老家帶過來的各色野菜。
本來還認識一個折耳根，問過之後才知道，那個是丕菜根，哦買噶！又漲知識了。
各種沒見過，沒聽說過的野菜。
雖然名氣很大，但是價卻很親民，看看這麼大一桌。
臭豆腐煮魚，必吃之中的必吃。
用臭味四溢的豆腐，煮上沒有小刺的羅非魚，就成了這道美味。
臭豆腐的臭，中和了魚肉的鮮，再加上各種普洱作料，最後呈現出來的居然是無比可口的香味。
可以先吃魚肉和豆腐，然後把米幹倒進湯裡面，或者用湯汁泡飯，真是太美味了。吃完以後，保證辣得滿頭大汗，不過味道真是巨爽。
魚肉剛剛煮到要爛，烹飪技巧把握得十分到位，估計5星級大廚都不明白為什麼要這樣操作，只有胖姨媽一人知道其中奧秘。
發酵過的臭豆腐，裡面的豆腐口感面面的，吃起來很細膩。有一部分已經煮爛了，剛好和魚湯融入在一起。
一碗臭豆腐煮魚的湯泡飯，1塊魚肉，1塊臭豆腐，真是人間最好吃的美味。
丕菜根炒雞
個人最喜歡的一道菜，所有配料都不是本地有的，十分下飯的一道菜。
幾種辣椒、大香菜、丕菜根等等，都不是尋常的配料，吃起來有點像傣味，但是又沒有傣味那種酸，香辣可口，一塊雞肉有好幾種層次感，味道一級棒。
為什麼十分鐘愛這道菜？因為裡面的丕菜根也是一大亮點，吃起來口感超好。樣子有點像折耳根，一開始有點不敢下手，一口就讓人停不下來的味道。這麼一大盤，我居然花了1小時，把裡面的所有丕菜根都消滅得一乾二淨。
作料真的很講究
香辣螃蟹
完完全全普洱口味，這也是必點的，不像高檔餐廳裡面的螃蟹，貴到嚇死人，他們的辣螃蟹價平易近人。
螃蟹個頭很大，肉厚並且肉質很棒！普洱炒法，味道獨樹一幟，螃蟹本身很入味。
辣得很爽，吃完保證一身汗。炒制噴香宜人、香辣適口、肉質鮮甜，真乃一絕。
水結菜
番茄的酸，糊辣椒的香，再加上野菜的味，吃起來已經像一道葷菜了，一動筷子就停不下了。
甜筍
甜甜的，真的一點都不像野菜的味道和口感。
甜菜湯
臭菜煎雞蛋
用野菜配著雞蛋一起煎，吃得出雞蛋的香，同時也吃得出野菜的鮮。
一定的嚐嚐他們家鹹菜，酸到靈魂深處，一口消除膩味。
此外，還有胖姨媽家的，兩種普洱口味的雞腳，喜歡啃這個動作的小夥伴們，一定不要錯過。
胖姨媽普洱野菜館，就在昆明白雲路28號，凱悅時代香舍的對面。
在昆明，有時候也許不知道該吃點什麼，這個時候，你一定得來胖姨媽家，保證你會滿肚而歸。
昆明美食臺
作為雲南人，我覺得昆明好像也沒有讓我特別留戀的美食，如果真有，我想應該是傣味吧，因為去到地州上，有的沒有傣味，有的傣味也沒有昆明教場北路那家好吃。
樂行樂思
一、燒餌塊 燒餌塊是雲南當地的一種特色小吃，與餈粑相似，不過餈粑的原料是糯米，而燒餌塊是用大米做的。具體做法是用煮熟的大米飯壓成塊狀，再到炭火上面烤制，然後塗上自己喜歡的醬料和菜餡。
二、小鍋米線
昆明的米線是在在炭火上用小鍋煮沸，吃法多樣，味道鮮美，深受大家的喜歡。
三、稀豆粉
稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉，經煮製成稀粥狀而成。和油條是絕配，是雲南人民的早餐神器。
四、炸洋芋
炸洋芋是用雲南優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，然後加上蔥花、魚腥草、香菜、辣椒麵、雲南腐乳等調料食用
五、小刀鴨
小刀鴨選用雲南特有的品種小麻鴨，入爐前要經過揉皮、吹氣等工序，掛入燜燒爐。爐內加入幹松毛辮子，明火過後就關好爐門。二十分鐘後就得了。出爐後的烤鴨就是小刀鴨。焦黃的皮色透著濃香，小小的鴨身只有人的拳頭大小，配上長長的細脖子和鴨頭，就像一柄長把青銅小刀。
六、蘸水苦菜
蘸水苦菜是雲南的家常菜，雖然簡單卻很美味。把青菜單獨的拿出來放入水隨便的煮煮，然後在配上用火烤後的辣椒，吃時把青草放到那汁裡蘸上一蘸，食材的純真就這般的享受了。
七、大酥牛肉
大酥牛肉是用小火慢燉讓它酥，然後在順著肉把生的薄荷一併放入口中。
八、天麻火鍋雞
選用優質原生態天麻及雲南文山的有機三七，配以黨參、沙參、枸杞、竹蓀、山藥、昭通煙燻火腿等名貴藥材及特殊食材烹製。
九、包漿豆腐
包漿豆腐外表上看和普通的豆腐沒什麼區別，但熟了之後咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐，一般油炸和烤吃最常見，油炸要趁熱吃，而烤的則要等一等，還有一點餘溫時最美味。
十、過橋米線
昆明的過橋米線是一碗米線，配著十多個小碟，放著各種肉片、黃瓜、青菜、豆皮、雞蛋、醬菜等食材。小碟裡的蔬菜和肉片下到湯裡去一燙便熟。
十一、汽鍋雞
汽鍋雞是傳統雲南菜的代表，因用汽鍋蒸制而得名。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以很好地保持了雞的原汁原味。
娛樂精品站
最難忘就是在昆明能夠吃到越南，泰國，印度等東南亞國家的菜，飲食多樣性是我最喜歡的，而不是在成都或者重慶只能吃川味或者歐美西餐！
南勳
本人來昆明3年了，推薦一下個人喜歡的美食
1:炸洋芋，個人喜歡吃香辣生脆，感覺這個比較帶勁，也比較好吃。
2:火鍋，臘排骨（也喜歡叫臘排排），酸菜豬腳，牛羊狗肉，還有羅非魚，本人還是很喜歡吃火鍋的，再喝點老白乾，還是很爽的。
3:宜良烤鴨，本人不喜歡吃佐料，只喜歡吃肉……
4:米線，個人比較喜歡吃細的，一開始來雲南不習慣吃薄荷，現在吃基本都會讓老闆多放點。如果去安寧那邊的話，回去吃小黃牛米線，紅米線感覺也很棒。
