小編今天在家做了一桌子海鮮，大飛蟹，蝦爬子，海螺，花蜆子，涼拌牛肉蹄筋，肉炒蒜薹《忘記照了》花貓一盤，五個小朋友喝了三箱啤酒。
哎最後小編是喝醉了，斷片了，嘻嘻不墨跡了，奔主題吧。
大連的海蟹叫飛蟹，秦皇島叫梭子蟹，長的很像。雖然說飛蟹是三疣梭子蟹的俗稱，但是個人感覺，飛蟹和梭子蟹還是有區別的。
從外觀上看：飛蟹殼上，從眼睛到兩邊的尖，再從尖到肚子中間的曲線呈完美的弧形，
梭子蟹的外觀：從眼睛到兩邊的尖略呈梯形，從尖到肚子中間的曲線才是弧形。
口感：
飛蟹的肉比較散，口感有些綿軟，
梭子蟹肉實，母蟹黃比較硬。
3～5月和9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4～5月產量較多。
飛蟹55一斤買了8個蟹子花掉200元
公飛蟹肚臍呈不規則三角形
母飛蟹
母飛蟹肚臍是呈比較圓形的
二母飛蟹（就是那種小母飛蟹，還沒發育完成，故稱之為二母，這種蟹子價格便宜，也最肥美！
肚臍呈不圓不尖，個頭比較小的是二母
挑選公飛蟹:背部深青 三角狀肚臍發白，發黃的都是交配過的 比較瘦，拿在手裡有沉甸甸的感覺 說明比較肥，爪子亂動的說活力。
看顏色發深，飛蟹爪子亂動為優。
用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優。
挑選母飛蟹要到陰曆九月才是最肥美的時候，那時母蟹到了即將甩子的時候，所以也就有了我們所說的黃兒。 母飛蟹的挑選:要選蟹殼顏色深青色的，圓形的肚臍一定要挑發黃色的 ，越深越好，拔開臍如果能看見隱約的紅色 為最好!蟹殼兩尖角處，看到背面顏色有隱約的黃色為有黃。
母飛蟹膏黃肥滿。
真正的海蟹的決竅：
按壓蟹殼分辨肉質的結實度，用大拇指按一按蟹臍頂端腹殼的軟硬，或者是捏一捏蟹腳指指的軟硬，一般來說，大小相對一樣的螃蟹，重量較重的表示肉質較為結實肥美，如果重量不及體質或者按著較軟，則多半是空殼子或注水的螃蟹了。
總結來說如何挑選螃蟹需要如下四步：
1.看顏色
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。

看看小腿和蟹蓋連接處，是不是飽滿分離。
2.辨活力
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
眼睛凸立為活
3.掂重量
好的螃蟹當然是比較重的，所以也最為肥美。飛蟹在同樣大小的情況下，越重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。所以在挑選螃蟹時，我們首先要找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的為優。
4.捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻“健壯”的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！
掰開肚臍看看飽滿為肥美。
公飛蟹掰開蓋子膏盲肥滿。
來個全家福，有沒有流口水呢。
清蒸飛蟹，入鍋大火蒸10---15分鐘，《按大小》蒸紅蒸透既可。
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