天氣太悶熱了，不知道該吃點什麼，不妨試試這道爽口菜，色澤豔麗，脆嫩脆嫩的，酸甜爽口，開胃下飯，老人孩子都喜歡。
這幾天這盤涼拌豇豆角在我家可火了，連續拌4天還沒有吃夠，暑假了，孩子們每天都點這道菜，我也是樂得其所，非常簡單，一把豇豆，開水焯燙後，加點蒜一拌，爽口開胃，每次拌這一大盤兒根本不夠吃。喜歡的還可以配點胡蘿蔔絲，看著就特別有食慾，再撒點白芝麻就更讚了，色香味俱全。要說這菜現在可是物美價廉，2元錢買一把，一把就拌這一大盤，成本不到3元錢，當季菜，脆嫩爽口，大熱天吃它超級開胃下飯吶，中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，潮溼悶熱的夏季不妨多吃些豆類蔬菜化解燥熱帶來不適。
【涼拌豇豆角】所需食材：豇豆角1把；胡蘿蔔半根；大蒜5瓣；味極鮮醬油；香醋適量；白糖適量；辣椒油適量；花椒油適量；白芝麻適量；胡椒粉適量；蘑菇粉少許。
做法：1、豇豆角摘洗乾淨；
2、胡蘿蔔去皮洗淨切條，炒鍋加入適量的水，焯燙胡蘿蔔絲約1分鐘左右，撈出過冷水並控淨水分；焯水的時候裡水裡面放一點鹽，滴一點油，這樣可以保持食材的鮮豔度。
3、豇豆角中間切斷，也可以直接切合適的小段，再入開水中焯燙。我喜歡整根焯燙，營養不流失。入開水鍋焯燙至豇豆角基本煮熟，撈出過冷水，再撈出控淨水分；
4、豇豆角切段，裝入盆中，加入胡蘿蔔條；
5、蒜去皮洗淨切碎。加入鹽、白糖、香醋、味極鮮醬油、胡椒粉、白芝麻；
6、倒入蒜末、花椒油、辣椒油；
7、拌勻；
8、裝盤。
小貼士：
1、焯燙豇豆角時，水中加兩滴油和一點鹽，可以保持豆角的翠綠色。
2、豇豆角要焯熟，否則容易中毒。
分享到:
閱讀更多 大海微瀾 的文章
