在速凍魚糜製品行業，有這樣一家企業，歷經20多年打拼，憑藉一顆福州魚丸名揚業內。在行業快速擴展，企業紛紛拓展全國市場的時候，它依然不問紛爭，24年如一日地在打磨一顆魚丸。
如今，這家企業也要進軍北方市場了。與其他企業的打法不同，它要把強勢產品做到更強，發揮產品上的長板優勢，讓全國更多地方的人都能吃到福州好魚丸。
01
24年如一日，打造福州好魚丸
在中國魚丸之都福州，提起知名老牌魚丸企業，絕對少不了福建馥華食品有限公司。這家成立於1994年的企業，通過24年如一日對產品的專注與專業，不僅發展成為福州魚丸的代表性企業，而且為福州魚丸工業化、福州魚丸走向全國做出了卓越的貢獻。
據瞭解，傳統的福州魚丸是用鯊魚肉做的，當天做當天吃。因為鯊魚肉本身的特性，魚丸過夜後會產生類似氨水的難聞氣味，即便用速凍的方式保存也難以消除。馥華食品經過不斷鑽研，用雜魚糜替代鯊魚肉，解決了魚丸不易保存的問題。
上個世紀90年代，福州魚丸基本都是純手工生產，效率非常低。為了提高生產效率，馥華食品在董事長李登立的帶領下做了無數次的摸索嘗試。1999年10月13日，這是一個有著特別意義的日子。這一天，在馥華食品與某機械企業合作研發的包心魚丸機上，第一顆機制魚丸誕生了。由此開始，福州魚丸進入工業化生產時代，這一地域特色美食有了走向全國的機會，速凍魚糜製品行業也增添了一個數億元市場規模的單品。
經過多年的發展，如今福州魚丸已經成為包心魚丸的代名詞。因包心魚丸而知名的馥華食品，直到現在，包心魚丸依舊是馥華的拳頭產品。
“我們的優勢仍然集中在魚丸上，堅持品質不動搖是馥華的核心理念。”馥華食品營銷總監陳榮躍表示，馥華魚丸有自己獨特的風味，這是企業歷經24年打磨沉澱下來的產品特色。
在堅守的同時，馥華食品並沒有停止創新的腳步。據瞭解，近些年來，在傳統口味的基礎上，蝦仁魚丸、魚籽魚丸、咖喱魚丸、老壇酸菜魚丸、蔥花魚丸等更多口味進入到馥華魚丸“家族”中。
“努力打造魚丸戰艦集群，把福州魚丸的品類做大，同時滿足消費者更多的個性化需求。”陳榮躍說，“馥華食品的願景就是能成為福州魚丸重要的推廣代表，讓全國更多人品嚐到福州好魚丸。”
02
加大投入，發力北方市場正當時
在速凍食品行業，馥華食品一向表現低調。陳榮躍表示，這主要在於馥華的企業文化比較內斂，更專注於把產品做好，與經銷商建立更良好的關係。
不過今年，馥華食品將參加在河南鄭州舉辦的第11屆中國冷凍食品產業大會的舉動，吸引了業內不少人的目光：不遠千里，奔赴中原參展，馥華食品有哪些考慮？想做什麼？
陳榮躍介紹，在20多年的發展歷程中，馥華食品經歷了許多坎坷波折，但對品質的堅守始終沒變，這也是馥華食品能健康發展至今的重要原因。“讓行業看到馥華是一家專注產品的公司，讓經銷商放心銷售我們的產品，就是我們本次參展的首要目的。”
此外，大力拓展北方市場，則是馥華食品的直接目標。
“去年，通過董事長李登立和總經理李勇的戰略調整及組織架構的改變，馥華食品取得了不錯的成績。”陳榮躍說，“公司制定出了更清晰的戰略思路，就是立足福建、放眼全國、夯實魚丸、拓展品項。”
據瞭解，作為一家立足於南方的魚糜製品企業，馥華食品在南方已經有深厚的市場基礎。不過陳榮躍坦率地表示：“北方市場相對薄弱，今年我們會在人力、物力上加大投入，希望有新的突破。”
發力北方市場，除了企業做大做強的戰略考慮，也與馥華食品對如今火鍋料市場的預判有關。陳榮躍分析，如今火鍋料行業出現一定程度的整體洗牌，甚至價格戰也比以前更加良性，產品在不斷升級，這對堅守品質的企業來講是極為有利的。
至於為何選擇現在大力開發北方市場，陳榮躍表示，一方面是交通更加便利，人員流動頻繁，越來越多的南方人到北方，對北方飲食產生了一定影響，福州魚丸在北方的消費基礎正越來越好，二是隨著消費升級，北方市場對高品質南方火鍋料的接受度也越來越高了。
03
發揮優勢，抓準行業渠道新基點
經過多年的發展，如今的火鍋料行業競爭已經十分激烈。在這樣的環境下，如何有效開疆拓土呢？
據介紹，馥華食品對於北方市場開發，已經制定了清晰的策略：
其一，發揮“長板”優勢，將強勢產品做到更強。
陳榮躍表示，如今整個北方市場還是調理肉製品佔比高，單價比南方低，對於主打調理魚糜製品的馥華食品來講，這兩項都是弱項，不過馥華並沒有打算補足弱項，而是採用“長板”戰略。
“比如，北方關東煮和麻辣燙都很發達，我們的魚丸耐煮，而且餡風味獨特，讓很多消費者吃了忘不掉。除了魚丸，手工太平燕和手工肉燕也是我們的金牌產品，在很多高端酒店都是重要配菜，產品仍然耐煮，皮薄與餡融為一體，口感爽脆。”陳榮躍分析，“通路不缺產品，我們的產品並不是人無我有，只能說人有我優，在消費升級時代，產品質量是最重要的競爭武器。”
其二，對接“對的”渠道與客戶。
針對消費多元化的市場，馥華食品對於合作客戶的選擇也非常“務實”，那就是針對自身的產品定位和風味，與“對的”渠道、客戶合作。
在陳榮躍看來，整個市場的消費潛力還是比較大的，每個廠家生產的產品都有自己的風味，利用市場的不斷細分，找到屬於自己的市場份額就可以了。
那麼，對馥華食品而言，什麼樣的渠道和客戶才是“對的”呢？
陳榮躍具體介紹道：首先，是產品能互補的，現在是產品高度過剩的時代，與合作伙伴的產品結構最好有互補性，“最好在這個產品價位段上，我們具有唯一性”；其次，合作伙伴最好有中高端的銷售渠道，對品質有要求；第三，合作伙伴有自己的渠道經營能力。
“馥華食品作為後盾，將全力為合作伙伴提供槍支彈藥，共同做好北方市場。”陳榮躍說。
老字號魚丸企業都千里迢迢來參加這個展會了，到底是什麼這麼有吸引力？做凍品的你不來看看嗎？
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