“一碗正宗的雙皮奶，必須是清晨擠的水牛奶，新鮮的當地土雞蛋，白糖也要是當地產的，加上火候控制得當，才能出來一碗絲滑口感的雙皮奶”
——老廣的味道《順德雙皮奶》
在廣東人的心目中
一碗香味濃郁、入口絲滑的雙皮奶
不僅能夠滋潤心肺
還是他們從小吃到大的集體回憶
而如今在能覓到的正宗雙皮奶已不多
美食達人聽問深圳有一間雙皮奶店
傳承了20年的地道順德風味
除了有正宗的雙皮奶和老廣糖水
還有早午晚甚至宵夜在這裡都能吃到想吃的東西
我迫不及待來感受一下（流口水..）
本期美食達人小佩佩帶大家來找好吃噠~
阿甘水牛雙皮奶
每種口味來一碗!
一個小故事
20年前，阿坤有了第一家甜品店
堅持傳統手作，健康無添加
10年前，老於開啟了餐飲管理之路
從一個品牌到6個品牌，一家店到20家店
堅持做好每一個品牌，每一家店。
阿坤想延續自己的小店
老於想“從心”做一個餐飲品牌
當執著的匠人，遇到了嚴謹的職人
20年的堅持，遇見執與拙
便有了“阿甘水牛雙皮奶”
△桃膠/蓮子/紅豆/芒果/皂角米等多款口味的雙皮奶
一碗熱氣騰騰的雙皮奶端上來，香氣溫潤，清甜不膩~
老闆介紹，他們這裡的雙皮奶，都是從順德配送過來的水牛奶製作的，水牛奶的奶蛋白含量比花牛奶要高出2倍，怪不得吃到口中的時候奶香非常濃郁~
一層層地吃，雙皮奶細膩滑嫩，像嬰兒的肌膚吹彈可破，剛出爐還是熱乎乎的時候，奶香味會更濃郁，等冷藏後再吃，會感受到更爽滑的口感~
有原味的雙皮奶，還有養顏美容的桃膠雙皮奶，紅豆雙皮奶，鮮芒雙皮奶，皂角米雙皮奶，蓮子雙皮奶等等...吃了清甜嫩滑的雙皮奶 ，味蕾感受的甜，身體的多巴胺都要出來玩耍啦，讓人非常愉悅~
特別是滋潤皂米雙皮奶，皂米一般會和桃膠煲成糖水吃，平時很少見到這樣的搭配，皂米透明飽滿很滑溜，帶少少韌勁，搭配嫩滑的雙皮奶，口感非常獨特~佩佩強烈推薦喲~
一起潛入後廚
看看這碗雙皮奶是如何修煉出來？
▼
清晨新擠的放養水牛奶，土雞蛋，當地產的砂糖
三者非常講究搭配，有蛋奶的香甜，甜而不膩
▼
將鮮水牛奶加熱，趁熱倒在碗裡結出奶皮
牛奶完全冷卻後，讓奶皮留在碗底
將牛奶倒出加入白糖和蛋液均勻攪拌
再倒回剛剛有奶皮的碗中，使奶皮浮起
最後加熱，起鍋冷卻，吃得！
一碗小小的雙皮奶工序還真不少
老闆說最多的時候一天要做800+碗
看完已按耐不住想吃的心~
記得要一層層的吃哦
阿甘功夫雲吞麵
識得打功夫的雲吞麵??
雲吞麵的前世今生
在幾十年前的廣州，雲吞麵有個充滿懷舊色彩的“妹仔”名字—細蓉 ，用魚、蝦皮、雞等食材熬上幾小時的上湯，放上爽口彈牙的手工麵條，加上肉汁鮮嫩的雲吞，一勺熱湯滾上，碗中的麵條清晰分明，與白嫩嫩的雲吞漂浮其中，撒上蔥花，便是地地道道的“細蓉”。
一碗湯色清亮的雲吞麵端上來，就已經聞到香濃味道，手工製作的麵條在湯中清晰分明，
麵條有小麥的顏色，看起來就很有食慾，入口咀嚼時，柔軟有彈性，滑溜溜的，軟硬適中，一箸面，一口湯，想要一口氣把它消滅~
功夫雲吞麵最厲害的是每天新鮮做的雲吞，老闆說絕不用冷凍的半成品，師傅每天把肥瘦比例恰好的新鮮豬肉剁碎，打足40下 ，把肉質的彈性給摔打出來，混合了調料和香菇，吃到口中鮮香爽脆~
湯底用了雞骨架和老母雞、豬骨、五花肉燉煮了至少6個小時，啜一口，滿是鮮香，浸在湯中的雲吞皮滑餡美，咬一口，肉汁噴射開來，味道在唇齒之間留香，再喝一口湯，真香啊
除了功夫雲吞麵後，還有牛腩雲吞麵，牛腩燉得很軟，香味和滷味都沁到最裡面，一口咬下去，牛腩的香、嫩、軟都biu的一下，湧上心頭~
阿甘酥炸水牛奶
什麼?牛奶拿來炸?
這道酥炸水牛奶，外面炸過的春捲皮酥香誘惑，咬一口是外酥內軟，咬破脆脆的外殼就感受到裡面的奶香十足，鮮滑濃郁，感覺到裡面的牛奶還在流動~
順德人對水牛奶的做法真是出神入化，雙皮奶，炒牛奶，居然還有炸牛奶，輕咬一口是熱乎酥脆，奶味隨即湧出，究竟是施展了什麼法術？將液體的牛奶變成“金磚”？
拌入了馬蹄粉、白糖的水牛奶蒸成固體，攤涼後切成一塊塊，師傅好迅速地捲上春捲皮，再放到熱油裡炸成金黃色，炸牛奶就誕生了，外酥裡嫩，吃一口就上癮~
阿甘五花茶
這麼時尚的涼茶來一杯
吃了香香酥酥的炸物後，怕上火的吃貨寶寶們，來一杯阿甘五花茶吧
新鮮煲煮的五花茶，咕嚕咕嚕，花香撲鼻，微甜微甘的茶流淌到喉嚨，像我們這些一邊追求養生一邊熬夜吃喝的寶寶們，最適合喝這種茶了~不僅潤肺解渴，又能清熱祛溼
△木棉花、雞蛋花、金銀花、白菊花、茉莉花、黃冰糖煲
阿甘水牛雙皮奶
還有很多好吃的東西!!
△檸香鳳爪，是用A級的雞腳，大小很均勻，肉感也很好哦，檸檬的香味超清新的，搭配了醋汁和泡椒一起浸泡，味道酸爽夠勁，夏日炎炎的絕妙開胃小吃~
△潤肺雪耳燉木瓜，原盅燉煮的燉品糖水，吃一口就感覺到非常滋潤，不甜膩，喝起來很舒服~燉盅裡有3/2都是滿滿的料，一挖就是一大勺的木瓜，軟而不爛~香滑清甜~
△滋潤皂米燉雪梨，妹子表示喝了一盅燉雪梨，雪梨燉得很軟，特別好吃，微微的甜度，吃完喉嚨很舒服~
吃貨の環境
吃貨の不迷路
阿甘水牛雙皮奶
地址：西鄉大道與新湖路交叉口西北角天虹商場1層L1025商鋪
閱讀更多 深圳美食圈 的文章
