“一碗正宗的双皮奶，必须是清晨挤的水牛奶，新鲜的当地土鸡蛋，白糖也要是当地产的，加上火候控制得当，才能出來一碗丝滑口感的双皮奶”
——老广的味道《顺德双皮奶》
在广东人的心目中
一碗香味浓郁、入口丝滑的双皮奶
不仅能够滋润心肺
还是他们从小吃到大的集体回忆
而如今在能觅到的正宗双皮奶已不多
美食达人听问深圳有一间双皮奶店
传承了20年的地道顺德风味
除了有正宗的雙皮奶和老廣糖水
還有早午晚甚至宵夜在这里都能吃到想吃的东西
我迫不及待来感受一下（流口水..）
本期美食达人小佩佩带大家来找好吃哒~
阿甘水牛双皮奶
每种口味来一碗!
一个小故事
20年前，阿坤有了第一家甜品店
坚持传统手作，健康无添加
10年前，老于开启了餐饮管理之路
从一个品牌到6个品牌，一家店到20家店
坚持做好每一个品牌，每一家店。
阿坤想延续自己的小店
老于想“从心”做一个餐饮品牌
当执着的匠人，遇到了严谨的职人
20年的坚持，遇见执与拙
便有了“阿甘水牛双皮奶”
△桃胶/莲子/红豆/芒果/皂角米等多款口味的双皮奶
一碗热气腾腾的双皮奶端上来，香气温润，清甜不腻~
老板介绍，他们这里的双皮奶，都是从顺德配送过来的水牛奶制作的，水牛奶的奶蛋白含量比花牛奶要高出2倍，怪不得吃到口中的时候奶香非常浓郁~
一层层地吃，双皮奶细腻滑嫩，像婴儿的肌肤吹弹可破，刚出炉还是热乎乎的时候，奶香味会更浓郁，等冷藏后再吃，会感受到更爽滑的口感~
有原味的双皮奶，还有养颜美容的桃胶双皮奶，红豆双皮奶，鲜芒双皮奶，皂角米双皮奶，莲子双皮奶等等...吃了清甜嫩滑的双皮奶 ，味蕾感受的甜，身体的多巴胺都要出来玩耍啦，让人非常愉悦~
特别是滋润皂米双皮奶，皂米一般会和桃胶煲成糖水吃，平时很少见到这样的搭配，皂米透明饱满很滑溜，带少少韧劲，搭配嫩滑的双皮奶，口感非常独特~佩佩强烈推荐哟~
一起潜入后厨
看看这碗双皮奶是如何修炼出来？
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清晨新挤的放养水牛奶，土鸡蛋，当地产的砂糖
三者非常讲究搭配，有蛋奶的香甜，甜而不腻
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将鲜水牛奶加热，趁热倒在碗里结出奶皮
牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底
将牛奶倒出加入白糖和蛋液均匀搅拌
再倒回刚刚有奶皮的碗中，使奶皮浮起
最后加热，起锅冷却，吃得！
一碗小小的双皮奶工序还真不少
老板说最多的时候一天要做800+碗
看完已按耐不住想吃的心~
记得要一层层的吃哦
阿甘功夫云吞面
识得打功夫的云吞面??
云吞面的前世今生
在几十年前的广州，云吞面有个充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉 ，用鱼、虾皮、鸡等食材熬上几小时的上汤，放上爽口弹牙的手工面条，加上肉汁鲜嫩的云吞，一勺热汤滚上，碗中的面条清晰分明，与白嫩嫩的云吞漂浮其中，撒上葱花，便是地地道道的“细蓉”。
一碗汤色清亮的云吞面端上来，就已经闻到香浓味道，手工制作的面条在汤中清晰分明，
面条有小麦的颜色，看起来就很有食欲，入口咀嚼时，柔软有弹性，滑溜溜的，软硬适中，一箸面，一口汤，想要一口气把它消灭~
功夫云吞面最厉害的是每天新鲜做的云吞，老板说绝不用冷冻的半成品，师傅每天把肥瘦比例恰好的新鲜猪肉剁碎，打足40下 ，把肉质的弹性给摔打出来，混合了调料和香菇，吃到口中鲜香爽脆~
汤底用了鸡骨架和老母鸡、猪骨、五花肉炖煮了至少6个小时，啜一口，满是鲜香，浸在汤中的云吞皮滑馅美，咬一口，肉汁喷射开来，味道在唇齿之间留香，再喝一口汤，真香啊
除了功夫云吞面后，还有牛腩云吞面，牛腩炖得很软，香味和卤味都沁到最里面，一口咬下去，牛腩的香、嫩、软都biu的一下，涌上心头~
阿甘酥炸水牛奶
什么?牛奶拿来炸?
这道酥炸水牛奶，外面炸过的春卷皮酥香诱惑，咬一口是外酥内软，咬破脆脆的外壳就感受到里面的奶香十足，鲜滑浓郁，感觉到里面的牛奶还在流动~
顺德人对水牛奶的做法真是出神入化，双皮奶，炒牛奶，居然还有炸牛奶，轻咬一口是热乎酥脆，奶味随即涌出，究竟是施展了什么法术？将液体的牛奶变成“金砖”？
拌入了马蹄粉、白糖的水牛奶蒸成固体，摊凉后切成一块块，师傅好迅速地卷上春卷皮，再放到热油里炸成金黄色，炸牛奶就诞生了，外酥里嫩，吃一口就上瘾~
阿甘五花茶
这么时尚的凉茶来一杯
吃了香香酥酥的炸物后，怕上火的吃货宝宝们，来一杯阿甘五花茶吧
新鲜煲煮的五花茶，咕噜咕噜，花香扑鼻，微甜微甘的茶流淌到喉咙，像我们这些一边追求养生一边熬夜吃喝的宝宝们，最适合喝这种茶了~不仅润肺解渴，又能清热祛湿
△木棉花、鸡蛋花、金银花、白菊花、茉莉花、黄冰糖煲
阿甘水牛双皮奶
还有很多好吃的东西!!
△柠香凤爪，是用A级的鸡脚，大小很均匀，肉感也很好哦，柠檬的香味超清新的，搭配了醋汁和泡椒一起浸泡，味道酸爽够劲，夏日炎炎的绝妙开胃小吃~
△润肺雪耳炖木瓜，原盅炖煮的炖品糖水，吃一口就感觉到非常滋润，不甜腻，喝起来很舒服~炖盅里有3/2都是满满的料，一挖就是一大勺的木瓜，软而不烂~香滑清甜~
△滋润皂米炖雪梨，妹子表示喝了一盅炖雪梨，雪梨炖得很软，特别好吃，微微的甜度，吃完喉咙很舒服~
吃货の环境
吃货の不迷路
阿甘水牛双皮奶
地址：西乡大道与新湖路交叉口西北角天虹商场1层L1025商铺
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