廣東人熱愛雞的屬性
彷彿是天生自帶的
大大小小的餐桌
總是有雞的相伴
早餐吃腸粉總會加個雞蛋
中午吃雞煲可以吃三碗飯
晚上來個椰子雞清甜可口
宵夜烤雞翅也是必點
只要有雞就不愁吃
雞承包了廣東所有重要場合
據說廣東人，一天就能吃掉160萬隻雞，關於雞的菜餚有200+道。果然對於喜歡的東西是願意花時間花心力去鑽研的。
不管是壽宴婚宴還是聚餐，雞總是不可或缺的，沒有雞的餐桌彷彿就沒有肉一般。廣東的雞天下第一，不接受反駁！
吃雞千年養出多種名雞
廣東人吃雞的歷史最早可以追溯到新石器時代，幾千年的吃雞歷史可不是說說而已。這大概是廣東的雞天下第一的歷史原因了。
地圖也偷偷暴露了一切，沒辦法，這可能就是生在廣東為什麼就那麼喜歡的地理原因吧，廣東地圖？雞腿？傻傻分不清楚
廣東人對雞的要求也很高，普通飼料雞可入不了眼，山裡或農家飼養的走地雞，是廣東人的心頭好。
17.97萬平方公里的土地上，遍地都是雞，各種品種的雞，每個品種的做法也都是非常講究的，分為廣府、客家、潮汕這幾大種做法。
廣府名雞，講究鮮
湛江白切雞
“橙黃油亮，皮爽，肉滑，骨軟，原汁原味，鮮美甘香 ” 這是白切雞的特徵。
廣東省內最出名的，要數湛江白切雞。湛江白切雞，色潔白帶油黃，具有蔥油香味，食用時帶芥末醬、醬油。
順德桑拿雞
桑拿雞是順德出品的做雞方法，這樣出品的雞最大程度保留了雞味，肉質也格外嫩滑！
一般雞肉會簡單調味，加入蟲草花，有些店會用銅盆，有些店會用木桶，有些隔著荷葉蒸，這幾種做法方法出來的味道都很好！
廣府雞湯
廣東煲的湯是出了名的，雞也是經常用到的原材料，除了美味之外還非常有營養！
一般農家的雞廣東人會選擇煲湯，最大程度保留其營養。
客家名雞，講究鹹香
客家鹽焗雞
鹽焗雞，是客家人在遷徙途中發明的菜餚，鹽焗雞製法獨特，整雞用鹽醃製好，用粗鹽包裹焗制。
這樣做出來的鹽焗雞，味香濃郁，表皮焦黃，肉質鹹香，是其他做法複製不了的獨特美味！
河源五指毛桃雞
五指毛桃是客家地區特有的植物，它的味道十分特別，帶有奶香。客家人把它跟雞一起烹飪，做出了五指毛桃雞。
除了煎焗的做法，五指毛桃跟雞煲出來的湯也是別有風味~
簡潮州名雞，醬香回
普寧豆醬雞
普寧的豆醬雞 ，選用普寧產的豆瓣醬調製烹飪的，是潮汕地區的傳統雞餚。
豆醬雞皮色金黃，肉質嫩滑，鮮香濃烈，醬料味醇而辛香，是其他地方嘗不到的美食！
潮州滷水雞
潮汕的滷水也是出了名得好吃，關鍵是滷料的製作，決定了雞翅的味道
除了這些之外廣東人對雞還有很多不同的做法，麻油雞呀、紙包雞呀、燒雞呀、雞煲呀、豬肚雞等等
廣東人，出口成“雞”
一蚊雞”代表一元錢
“偷雞”代表偷懶
“靜雞雞”形容非常安靜
“死雞撐飯蓋”代表死不認錯
“撈雞”代表完成事情得到了好處
“拜神唔見雞”代表人嘮嘮叨叨、喋喋不休
“死曬籠雞”代表事情全部搞砸了
雞可以說是粵語裡存在感很高的一個字了，被廣東人偏愛的雞。
大節小節大事小事吃雞的廣東人
看到雞也無法把控自己
幾千年的歷史和語言習慣
也驗證了他們對雞的執念
所以
閱讀更多 廣州吃貨研究所 的文章
