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醃魚是我們都喜歡的一道美食，經過醃製後的口感更有嚼勁，更入味，而且很方便，隨吃隨取。但是想把醃魚，做的味道更鮮美，我來分享一下做法：
步驟
1、從冰箱取出的醃魚用水浸泡一晚上，去掉過多的鹹味，泡好以後把魚塊洗淨，裝盤備用。
2、切點大蔥，生薑蒜，準備幹辣椒備用。
3、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。不要炸，時間太長，不然肉會老口感不好。
4、鍋洗淨重新起鍋燒油，加入蒜片，生薑蔥段，爆香，加入幹辣椒炒出香味，加胡椒粉少量白糖翻炒均勻，加入魚塊翻炒是每一塊魚都沾辣椒。
5、然後加入啤酒大半瓶，和魚塊一樣高就可以。
6、兩面輕輕翻動燉五分鐘，讓魚肉質更加有味道，更加鮮嫩。
7、最後，少放點生抽醬油，醋，蔥花調味起鍋裝盤。
這道菜就做好了，這樣做出來的醃魚口感很新鮮，很滑嫩，香辣可口，喜歡的趕緊試試吧！
希望我的回答能幫到你，喜歡你的關注，而謝謝
小年糕不吃辣
醃魚屬於家常菜菜譜，主要原料是草魚；工藝是醃製，製作簡單，
醃魚的原料：草魚（4斤以上）
醃魚的配料：蔥、薑絲
醃魚的調料：料酒、花椒、鹽
醃魚的做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；
2、一小時後用小刷子或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製，蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮，食用時只需提前拿出放至常溫，即可烹飪，
特點：肉嫩多汁，入味少腥，適合煎燒蒸炸任意烹製。
旅行3982
很高興回答這個問題。
食材
醃魚 適量
幹椒 適量
大蒜子、生薑、醋、醬油 適量
鹽、味精、白糖、胡椒粉 少許
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
6
關小火放入幹椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10
兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11
起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
12
比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！
咿呀翔子
首先把魚進行宰殺，去除魚內臟及魚鱗清洗乾淨，然後撒上適量的蔥，薑汁和黃酒，去除腥氣，用密封盒或者保鮮袋密封保存，上面撒一些水，帶水保鮮能夠防止魚流失水份，肉質變老。如果1~2天就吃，我們可以放在零度保鮮，這樣口感更好，如果要保存的時間長一些，那麼我們就要放在冷凍室，零下15度到20度左右，冷凍保鮮，這樣可以儲藏1~2個月，要吃的時候拿出來提前解凍，自然解凍比較好，雖然冰箱可以保鮮魚，但是也要儘快使用，不易長久保存。
趙新星
醃製魚，是用食鹽醃製生鮮魚，然後經過了冰凍，所以醃製魚比較柴，比較鹹。因此把魚做得沒那麼柴沒那麼鹹，就是把醃製魚做新鮮的關鍵。
那麼，冰箱裡醃製魚怎樣做才新鮮呢？按下面的方法制作，包您滿意。
食材
醃魚、幹椒、大蒜
生薑、醋、醬油適量
鹽、味精、白糖、胡椒粉少許
製作過程
1.醃魚用冷水浸泡一晚，化凍並去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2.多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
3.鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4.這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5.洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。不要用原來炸魚的油，不然魚就會鹹。
6.關小火，放入幹椒炒出香味。
7.加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。
8.加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9.開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10.兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
11.起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲！
勺子飛飛
冬至以後，家家戶戶都會做醃魚。我家的醃魚都是去年醃的，放在冰箱裡不會壞。醃魚好吃但是就是很鹹，怎樣才能把醃魚做成新鮮魚那麼好吃呢？請看分解：
食材
醃魚 適量
幹椒 適量
大蒜子、生薑、醋、醬油 適量
鹽、味精、白糖、胡椒粉 少許
方法/步驟
1
醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
2
多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要鹹啦。）
關小火放入幹椒炒出香味。
加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
比新鮮魚更有味道的醃魚做好了。肉質很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不鹹喲，好吃呀！！還等什麼，把家裡的醃魚來出來做吧。
美食達人馮先森
其實冰箱也不是萬能的有的東西是有保質期的 ，吃魚本身就是吃的魚本身的鮮味，即使放在冰箱我也是建議大家放保鮮裡3天以內吃完最佳，我來教大家兩種醃製辦法。
1第一種我們我可以將宰洗乾淨的魚進行魚骨分離將魚骨展塊，魚肉片成大片放鹽胡椒粉少許料酒抓勻在魚肉上面放個雞蛋清抓勻後放少許紅薯澱粉封一點油做的時候可以做酸菜魚可以進行炸制定型做麻辣魚。
2第二種就是做鹹魚將魚兩面進行改刀，醃製鹹魚最好使用大鹽，將大鹽放鍋裡同花椒大料一同炒聽見鹽霹靂啪啦的時候加開水（這裡要注意不要濺傷經驗不足的可以不炒用熱水將大鹽化開也可以）放涼後放大蔥儘量切成小條便於出味薑片，湯要鹹一點這樣魚更容易入味，醃製一天即可，將醃製完的魚進行陰涼處吹乾後，可以炸 煎 蒸，在配上花捲就更加美味了[握手][握手][握手][握手]
飛你陌薯
其實冰箱也不是萬能的有的東西是有保質期的 ，吃魚本身就是吃的魚本身的鮮味，即使放在冰箱我也是建議大家放保鮮裡3天以內吃完最佳，我來教大家兩種醃製辦法。
1第一種我們我可以將宰洗乾淨的魚進行魚骨分離將魚骨展塊，魚肉片成大片放鹽胡椒粉少許料酒抓勻在魚肉上面放個雞蛋清抓勻後放少許紅薯澱粉封一點油做的時候可以做酸菜魚可以進行炸制定型做麻辣魚。
2第二種就是做鹹魚將魚兩面進行改刀，醃製鹹魚最好使用大鹽，將大鹽放鍋裡同花椒大料一同炒聽見鹽霹靂啪啦的時候加開水（這裡要注意不要濺傷經驗不足的可以不炒用熱水將大鹽化開也可以）放涼後放大蔥儘量切成小條便於出味薑片，湯要鹹一點這樣魚更容易入味，醃製一天即可，將醃製完的魚進行陰涼處吹乾後，可以炸 煎 蒸，在配上花捲就更加美味了[握手][握手][握手][握手]
大廚小帥
拿出來沖水，浸泡
我在美食
要不多加點輔料，生薑大蔥等，要不先炸好，再放入冰箱，其實主要是時間問題，只有時間不要太長都是區別不大
