广东人热爱鸡的属性
仿佛是天生自带的
大大小小的餐桌
总是有鸡的相伴
早餐吃肠粉总会加个鸡蛋
中午吃鸡煲可以吃三碗饭
晚上来个椰子鸡清甜可口
宵夜烤鸡翅也是必点
只要有鸡就不愁吃
鸡承包了广东所有重要场合
据说广东人，一天就能吃掉160万只鸡，关于鸡的菜肴有200+道。果然对于喜欢的东西是愿意花时间花心力去钻研的。
不管是寿宴婚宴还是聚餐，鸡总是不可或缺的，没有鸡的餐桌仿佛就没有肉一般。广东的鸡天下第一，不接受反驳！
吃鸡千年养出多种名鸡
广东人吃鸡的历史最早可以追溯到新石器时代，几千年的吃鸡历史可不是说说而已。这大概是广东的鸡天下第一的历史原因了。
地图也偷偷暴露了一切，没办法，这可能就是生在广东为什么就那么喜欢的地理原因吧，广东地图？鸡腿？傻傻分不清楚
广东人对鸡的要求也很高，普通饲料鸡可入不了眼，山里或农家饲养的走地鸡，是广东人的心头好。
17.97万平方公里的土地上，遍地都是鸡，各种品种的鸡，每个品种的做法也都是非常讲究的，分为广府、客家、潮汕这几大种做法。
广府名鸡，讲究鲜
湛江白切鸡
“橙黄油亮，皮爽，肉滑，骨软，原汁原味，鲜美甘香 ” 这是白切鸡的特征。
广东省内最出名的，要数湛江白切鸡。湛江白切鸡，色洁白带油黄，具有葱油香味，食用时带芥末酱、酱油。
顺德桑拿鸡
桑拿鸡是顺德出品的做鸡方法，这样出品的鸡最大程度保留了鸡味，肉质也格外嫩滑！
一般鸡肉会简单调味，加入虫草花，有些店会用铜盆，有些店会用木桶，有些隔着荷叶蒸，这几种做法方法出来的味道都很好！
广府鸡汤
广东煲的汤是出了名的，鸡也是经常用到的原材料，除了美味之外还非常有营养！
一般农家的鸡广东人会选择煲汤，最大程度保留其营养。
客家名鸡，讲究咸香
客家盐焗鸡
盐焗鸡，是客家人在迁徙途中发明的菜肴，盐焗鸡制法独特，整鸡用盐腌制好，用粗盐包裹焗制。
这样做出来的盐焗鸡，味香浓郁，表皮焦黄，肉质咸香，是其他做法复制不了的独特美味！
河源五指毛桃鸡
五指毛桃是客家地区特有的植物，它的味道十分特别，带有奶香。客家人把它跟鸡一起烹饪，做出了五指毛桃鸡。
除了煎焗的做法，五指毛桃跟鸡煲出来的汤也是别有风味~
简潮州名鸡，酱香回
普宁豆酱鸡
普宁的豆酱鸡 ，选用普宁产的豆瓣酱调制烹饪的，是潮汕地区的传统鸡肴。
豆酱鸡皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈，酱料味醇而辛香，是其他地方尝不到的美食！
潮州卤水鸡
潮汕的卤水也是出了名得好吃，关键是卤料的制作，决定了鸡翅的味道
除了这些之外广东人对鸡还有很多不同的做法，麻油鸡呀、纸包鸡呀、烧鸡呀、鸡煲呀、猪肚鸡等等
广东人，出口成“鸡”
一蚊鸡”代表一元钱
“偷鸡”代表偷懒
“静鸡鸡”形容非常安静
“死鸡撑饭盖”代表死不认错
“捞鸡”代表完成事情得到了好处
“拜神唔见鸡”代表人唠唠叨叨、喋喋不休
“死晒笼鸡”代表事情全部搞砸了
鸡可以说是粤语里存在感很高的一个字了，被广东人偏爱的鸡。
大节小节大事小事吃鸡的广东人
看到鸡也无法把控自己
几千年的历史和语言习惯
也验证了他们对鸡的执念
所以
閱讀更多 廣州吃貨研究所 的文章
