泡椒鳳爪相信每個網友都會喜歡這個酸辣酸辣的味道，但經常到街上去買袋裝成品，難免會吃到添加防腐劑的產品，真的是喜歡吃，不如學會動手自己做，認真閱讀本篇內容，泡椒鳳爪馬上就可以輕鬆學會。
泡椒鳳爪製作用料
1：主料：雞爪500克
2：輔料：檸檬一個、新鮮野山椒30粒、
3：調味料：生薑10片、花椒一小把、八角3顆、冰糖15克、料酒30克、白酒10克、米酒30克、涼開水適量、味精5克
（以上調味料可以按照自己的口味增減，比如喜歡吃辣就多加點小米椒，喜歡口味重可以多加一些食鹽和香料，但不要過於放鹹）
泡椒鳳爪製作教程
泡椒鳳爪最先應該製作泡椒水，而泡椒水不是即制即用的，需要預先製作。
1：市面上買回新鮮野山泡椒，去掉根蒂洗乾淨晾乾。
2：找一個乾淨的密封盒，加入老泡菜水、野山椒、小米辣、涼開水、花椒、適量鹽、（鹽水比例為1:10，個人味覺不一樣，可以自己嘗味道，口感偏鹹即可）、冰糖、白酒、米酒，所有調料攪勻後，密封起來放到陰涼處保存2周。（目前的季節來說，2周即可）
3：雞爪為市面袋裝速凍雞爪，買回後洗淨去除趾甲，用刀從雞爪中心斜切開。
4：起鍋加入水，將雞爪冷水下鍋，放入黃酒、薑片、八角等去腥，水開後改中火持續煮沸7分鐘，（此時雞爪吃起來有韌性），如果想吃軟綿一點的，可以再改小火慢煮20分鐘
5：撈出雞爪沖洗乾淨，再泡到冷水中浸泡5分鐘。
6：取出原來製作的泡椒水，把雞爪放入泡腳水中，加入檸檬片、密封起來放入冰箱中冷藏，兩天後即可拿出食用。
想一想，自己是否懷念爺爺奶奶做的菜品，是不是比都市酒店、飯店做的好吃幾百倍？
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