牛肉醬
用料：
牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料、麵醬、薑片
做法：
1、牛腩肉洗淨後切成小丁，香菇泡發後切丁。
2、起油鍋，放入薑片爆香。挖入兩湯匙麵醬，細火炒制。
3、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。
4、炒製出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
5、倒入香菇丁，翻炒。
6、倒入牛腩丁，小火炒散，不要炒幹。
7、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。
8、大火煮開後，小火燉制30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
香菇肉醬
用料：
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
做法：
1、豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出，把豬皮切細條。後改刀成細粒。
2、香菇泡發後，切丁備用。
3、五花肉用刀剁成肉餡備用。
4、把剁好的五花肉放入鍋裡，小火煸炒。
5、肉餡炒製出油，倒入切好的肉片丁，翻炒均勻。
6、倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。
7、調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時即可
自制辣醬
用料：
紅辣椒500g、芝麻油、鹽適量、糖適量、黃豆醬
做法：
1、紅辣椒用水洗淨，減去把兒，晾乾。
2、切成丁，入料理機打碎。
3、加鹽，加糖，加豆醬，加蒜末拌勻裝瓶
4、如果做的量多的話，可以在瓶口倒上些鹽封口，不容易變質。（放置3天左右就可以開吃啦）
分享到:
閱讀更多 美味能量 的文章
