牛肉酱
用料：
牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料、面酱、姜片
做法：
1、牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。
2、起油锅，放入姜片爆香。挖入两汤匙面酱，细火炒制。
3、放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。
4、炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。
5、倒入香菇丁，翻炒。
6、倒入牛腩丁，小火炒散，不要炒干。
7、倒入足够的清水，以没过牛肉最好。
8、大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
香菇肉酱
用料：
五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量
做法：
1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条。后改刀成细粒。
2、香菇泡发后，切丁备用。
3、五花肉用刀剁成肉馅备用。
4、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
5、肉馅炒制出油，倒入切好的肉片丁，翻炒均匀。
6、倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。
7、调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时即可
自制辣酱
用料：
红辣椒500g、芝麻油、盐适量、糖适量、黄豆酱
做法：
1、红辣椒用水洗净，减去把儿，晾干。
2、切成丁，入料理机打碎。
3、加盐，加糖，加豆酱，加蒜末拌匀装瓶
4、如果做的量多的话，可以在瓶口倒上些盐封口，不容易变质。（放置3天左右就可以开吃啦）
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