記得奶奶做的一碗什錦素面真的超好吃，我是一名肉食主義者，徹頭徹尾的食肉動物。呵呵，奶奶都說我無肉不歡，奶奶還怕我不喜歡吃這碗素面，沒想到我比任何人吃的都多，尷尬了，這碗麵就是好吃。
尤其是裡面加了西紅柿，酸酸的很開胃，還有裡面的茄子丁真的很香，應該用了少量的豬油幹炒出來的吧，還能吃到香菇呢！裡面的東西確實很多，很豐富，真的很美味，一不小心，狼吞虎嚥的吃了3大碗麵條。
奶奶說你還小不能老是天天只喜歡吃肉，正處於生長髮育階段，要營養均衡，今天給你換換口味，我還以為你不會吃呢，沒想到你連湯都不剩，奶奶笑著說。大家都知道這幾樣的素菜所含的營養價值，比如西紅柿含有豐富的維生素A和C，還有天然的消食健胃的作用等等，尤其茄子和香菇的營養更為豐富。所以大家一定要多吃。
什錦素面做法簡單，味道一流，按照這種方法做，在家就能做出比大廚做的還要好的味道，呵呵，你和我一起來試試吧。你看完一定會有所收穫的。
【什錦素面】
【準備食材】：麵條1斤，西紅柿1個，香菇4朵，茄子1根，肥膘肉1小塊，小蔥少許，小青菜1把，雞蛋2個，豆油適量，鹽適量，味精少許。
【詳細步驟】：
1、首先，準備把西紅柿，香菇，茄子洗乾淨，然後將西紅柿，香菇，茄子都切成小丁。建議西紅柿用開水燙一下，扒掉外皮這樣當你吃到西紅柿時就不用吐皮了，小蔥切蔥段，小青菜也洗乾淨。
2、肥膘肉切薄片，鍋燒熱倒入適量的豆油，把肥膘入小鍋炒出豬油，這樣做能增加麵條的香味和口感哦。
3、然後把蔥段下鍋炸香，隨後把準備好的西紅柿丁，茄子丁，香菇丁一同下鍋炒幹，煸炒香味。
4、最後加入適量的雞湯，沒有雞湯可以加清水，加入適量的鹽，味精。燒開後把買來的麵條下入鍋裡，用勺子攪拌均勻，防止粘鍋（撈出麵條碼在裡，料炒好後放在麵條上）。
5、等到鍋裡的麵條再次燒開時把攪勻的雞蛋液倒入鍋裡，然後放入青菜，青菜略微熟時馬上盛入盆裡美味完成（如果喜歡吃花生對的可以撒點花生碎哦）。
一道非常好吃營養豐富的素面就做好了，下面開始技術總結。
【技術總結】：麵條在超市有賣的，省事又省心，什錦素面裡面的素菜是不受限制的，如果你喜歡吃辣，和醋可自行填加。關鍵點在於煸炒肥膘肉和一些素菜，一定要炒出水分，這樣做才好吃。
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