在四川流行這麼一句話“少不入川，老不出蜀”，這意思說的是什麼呢？就是說這天府之國實乃溫柔之鄉，好吃好喝好山好水之外還美女如雲。少年當胸懷天下，若早年入川，意志不堅定者難免流連忘返，樂不思歸，如此則一生平淡，難成大事。提到四川的美食，接下來我給各位介紹一下四川小吃的做法。
四川擔擔麵
材料 ：手擀麵、豬後腿肉、四川碎芽菜、蔥末、薑末、蒜末、紅辣椒、小青菜、花生
做法步驟 ：
1. 入油，小火慢慢將花生炒熟備用；
2. 蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎；
3. 熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用；
4. 鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味；
5. 入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味；
6. 老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁；
7. 鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡；
8. 加入炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
豌豆涼粉
材料 ：純豆澱粉
做法步驟 ：
1. 先取半杯豌豆粉，半杯清水（1杯是240毫升），調成稀糊；
2. 小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火；
3. 然後將煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼，放入冰箱冷藏；
4. 將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀；
5. 醬汁：蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花。
傷心涼粉
材料 ：涼粉、醋、蔥、蒜泥、辣椒油、花椒粉、五香粉、郫縣豆瓣、芹菜
做法步驟 ：
1. 炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兌成滷；
2. 將涼粉切成2公分見方，放在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆鼓滷、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。
蛋烘糕
材料 ：雞蛋1個、水70g、酵母1g、麵粉70g、紅豆沙適量、白糖10g、鹽少許、紅糖7g
做法步驟 ：
1. 將酵母用水溶化，.打入雞蛋，攪拌均勻，加入，糖，鹽，粉；
2. 攪拌成均勻面糊，蓋上保鮮膜靜置1-2小時；
3. 至麵糊出現小氣泡；
4. 平底鍋刷薄油；
5. 舀一勺麵糊，在鍋底攤開；
6. 中小火，烙至表面凝固成熟；
7. 放入適量紅豆沙；
8. 將餅皮剷起，對摺；
9. 出鍋。
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