2005年，我在博客中國（當時很火的一個論壇）上看到一篇吐槽美食街的文章，大意是各地的美食街都名不副實，掛羊頭賣狗肉，都是難吃的東西。也不知道什麼原因，當時這篇文章對我刺激特別大，估計是因為我當時是一個吃貨，對方的文章又說到我心裡去了，因此，當我2009年踏入餐飲行業時，內心就深藏一個美食街的夢想。
2009年，深圳的巴蒂兄來成都，我給他暢談我的美食街夢想；2010年和九吃兄認識後，在QQ裡我又再一次和他暢談我的美食街夢想，並把我們當時的對話記錄完整的保留了下來；2012年，龍蝦獲得爆發性機會，我也在為以後的美食街計劃做了預設的選擇。
但，非常遺憾的是，到目前為止，它還只是一個夢想而已，目前還是不具備實現的可能性，雖然目前實現的可能性越來越大，條件越來越優厚，但是，這件事實現的難度卻還是很大，不在於找不到湊齊一條街的特色美食，而是難在沒有一個團隊，能在一個統一的目標下去實現這樣一個很牛的事情。
儘管在前面這十年裡，關於美食街的夢想我遭遇各種挫折，直到現在也都還沒有實現。但內心深處，我無比堅定自己有一天能實現這個夢想，而且隨著這些年自己在餐飲行業越來越深入地瞭解和認識，我想實現它的慾望也越來越強烈，甚至，已經成為一種不可更改的執念：無論如何都一定要去實現它，否則其他方面做得再好，都感覺有遺憾。
所幸，隨著結識越來越多的餐飲前輩，也隨著越來越多的新派餐飲人士入局，大家眼光和格局也越來越大，這件事情也就越來越變得可預期，昨天我給幾位前輩分享我這半年的努力，表明了自己想讓四川滷煮龍蝦走向全國的決心。
但另一方面，這其實也是在為美食街計劃做鋪路的準備，再加上我們所探討的品牌孵化和扶持計劃，那我們成就這件事情的可能性就變得非常非常大，預期的時間也就越來越短，嘿嘿，尤其是一些餐飲前輩，如果看好這件事情，願意參與進來成就這件事情的話，那簡直就是餐飲之福氣哈！
內心來說，我對川菜擁有無比強烈的自豪感，這種自豪感沒有緣由，可以理解為川人的盲目驕傲和自大，因此我非常反感那些名不副實的川菜產品，覺得他們在外面是給我們四川餐飲丟臉。但沒辦法，我不可能上前去打人家一頓，思前想後，最好的方式，就是做好自己的餐飲，守衛餐飲人的初心。
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——作者蔣毅：豪蝦傳/四川滷煮龍蝦創始人，國內首家餐飲小老闆社群【豪俠匯】創始人；從事餐飲近10年，2016年作為川派龍蝦代表，受邀參加湖南衛視《天天向上》！
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