1、豬裡脊肉改刀成大片，加入玉米澱粉，加入適量清水，再擠入一勺植物油2、豬肉裡脊片拌勻，澱粉的量挺大的，最後的狀態是所有肉片拿在手中澱粉糊不滴落。3、蔥姜切絲，胡蘿蔔大蔥也切絲，大蒜切片，香菜切段，生抽內加入白糖，糖量在一炒勺左右
4、白醋也是一炒勺，如果用家裡喝湯的瓷勺子，那就是白糖五大勺、白醋五大勺、（這勺是家裡舀湯的瓷勺，白醋和白糖要狠狠地放，才會有飯店裡的酸甜口），再加入食鹽和雞精，少許澱粉調成汁備用。
5、加入適量食鹽和雞精，炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱
6、將肉片一片片展開，逐一下入鍋中，炸至五六成熟撈出，開旺火復炸外酥內嫩時撈出瀝油。
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