西蘭花是一種超級蔬菜，蛋白質、鈣、鐵、維生素C等營養素的含量相當豐富，建議每位素食者都要多吃哦！！
香菇西蘭花
原料：西蘭花一棵，香菇數朵，油，鹽，素高湯（可用清水代替），素蠔油
做法:
1、西蘭花去掉根莖，掰成小朵，用鹽水泡幾分鐘，然後清洗乾淨瀝乾水備用。
2、香菇洗乾淨後切花刀（純屬是為了好看，可以不切或切厚片）。
3、鍋中倒入素高湯，燒開後放入西蘭花，加入適量鹽調味，素高湯再次煮開後煮1分鐘即可。
4、煮好的西蘭花顏色會變得很漂亮，撈出來瀝乾水擺入盤中。
5、另起鍋放少許油燒熱，放入香菇炒熟，放少許鹽和素蠔油調味，盛入西蘭花中間即可。
西蘭花冬瓜粉絲煲
原料：西蘭花，扁尖筍，胡蘿蔔，秀珍菇，冬瓜，粉絲，紅椒
做法：
1、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部洗浄待用。
2、扁尖筍浸泡4小時左右，泡去成味改刀成斜刀片。扁尖筍焯水，去除成味待用。
3、秀珍菇洗浄，用手撕成小長塊待用．
4、胡蘿ト洗浄，改刀成4公分長的粗絲待用
5、冬瓜改刀成4公分長的細條待用。
6、粉絲冷水浸泡至軟，用剪刀剪成6公分長的段待用
7、紅椒也改刀成斜刀片待用
8、起鍋，鍋中加水，加加鹽、糖、少許油，待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出
9、淨鍋內加入少許精製油，放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿ト、冬瓜煸香加水略煮一會兒，放入粉絲、西蘭花、調味鹽，拌勻起鍋，盛入煲內盤稍擺盤即可。
西蘭花炒百合
原料：西蘭花，百合，鹽，蘑菇精，水澱粉
做法
1、先去掉西蘭花那龐大的根
2、將西蘭花搿成小小」朵，百合去掉黑的地方，掰成小瓣，清洗乾淨。
3、準備少許水澱粉。
4、鍋子裡燒開水，放入幾滴香油（為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠），將西蘭花倒入，焯至斷生。
5、炒鍋放油，油熱倒入焯好的西蘭花鄱炒，根據口味加入適量的鹽，翻炒幾下倒入百合，繼續翻炒炒。
6、翻炒至百合斷生之後，加入少許蘑菇精，並倒入水澱粉即可。
小貼士：西蘭花的根去掉後，可切成小丁，用來炒米飯，真是超棒超好吃哦！
清炒山藥西蘭花
原料：山藥，西蘭花，油，鹽，蘑菇精
做法：
1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色
2、西蘭花先浄，切成小朵備用。
3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內。
4、熱油鍋，爆香；倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可。
小貼士：水中加醋再泡山藥，可以防止氧化；另外焯菜的時候可以加點油鹽，使菜更翠綠
西蘭花炒口蘑
原料：口蘑300克，西蘭花100克，胡蘿ト1／2個，生抽1茶匙，鹽少許，姜3克
做法：
1、材料準備好，口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小小朵，姜切絲
2、鍋裡燒開水，將西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出控幹待用；鍋裡熱油，爆香姜
3、接著放入入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水
4、口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收幹，調入生抽
5、接著放入西蘭花和胡蘿ト同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可
西蘭花芒果豆腐
主料：呂宋芒1只，西蘭花6小朵，水豆腐250克，草菇150克，胡蘿ト1／3根，青豆150克，幹香菇5朵，素上湯1／2杯
調料：油4湯匙，鹽2湯匙，白糖1／5湯匙，蘑菇精1／2湯匙
做法:
1、芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交斜刀，剔出果肉待用；幹香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀
2、水豆腐橫切一刀，再切成條狀；胡蘿ト切成細絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵
3、燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、胡蘿ト絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘
4、加加入1／3湯匙鹽、1／5湯匙白糖、1／2湯匙蘑菇精和1／2杯素上湯炒勻入味，稍
煮2分鐘左右。
5、放入豆腐條和芒果粒，與鍋內食材一同炒勻，盛入碟中
玉米粒什錦西蘭花
原料：西蘭花1個，玉米粒小半碗，胡蘿ト1小段，馬蹄（又稱荸薺）三四個
做法：
1、西蘭花掰開一朵朵洗浄，根不要浪費，把它切成丁，胡蘿蔔和馬蹄也分別切丁。
2、煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後襬盤備用。
3、趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝乾備用。
4、用小半碗清水，加加入生抽、素蠔油一點鹽、一點蘑菇精，攪勻。
5、熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁。
6、調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火。
7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
紅椒芒香西蘭花
原料：芒果，西蘭花，紅椒，素高湯
做法：
1、西蘭花洗淨撕小塊，焯水後過涼開水，控幹備用用；芒果洗浄去皮切小塊，放在涼開水裡備用；紅椒切塊。
2、鍋裡放適量油，燒熱後放西蘭花炒。
3、隨後放紅椒一起拌炒，炒至斷生後放素高湯。
4、放芒果，加適量鹽拌勻即可。
西蘭花拌黑木耳
原料：西蘭花1小顆（200克），水發黑木耳20克，胡蘿ト20克，生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙
做法：
1、幹木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根芾，切成小塊狀。
2、西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再衝洗浄，胡蘿蔔切絲
3、將所有調味料放在碗內調勻備用．
4、鍋內注入清水，加入鹽1／2小匙，色拉油1小匙，燒開水後，放入西蘭花氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡。
5、再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲汆燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中。
6、將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份，排放入碗內，再將醬汁淋在表面即可
閱讀更多 菠蘿姐愛生活 的文章
