烤了叉燒肉，免不了就要做做叉燒餐包；
既處理吃剩的叉燒肉，又豐盛早餐的餐桌！
自從有人將豆沙或蜜豆塞進麵包麵糰做成紅豆麵包，
傳統的蒸豆包就不那麼受歡迎了；
自從有了中西結合的叉燒餐包，
傳統廣式點心叉燒包就有了競爭對手了。
是雪白綿軟的蒸叉燒包，
還是金黃燦燦的烤叉燒餐包——
若兩樣同時出現，
您選哪一樣呢？
將叉燒肉細細切成丁，調出鹹甜適口的滋味，包進柔軟的調理麵包麵糰；為了延緩麵包老化保持持續柔軟，可以使用湯種法處理麵糰，即使前一天提前烤好的麵包，第二天一早放進微波爐“叮”十秒鐘或放進預熱150度的烤箱烤5分鐘，也可以得到如同剛出爐一般的叉燒餐包。
麵皮軟和，內餡鮮甜，
那個“香”啊——
嘗過忘不了，
吃了還想吃！
叉燒餐包
材料：
麵糰：
湯種：高筋麵粉20g，清水100g
主麵糰：高筋麵粉195g，低筋麵粉90g，速發乾酵母粉6g，鹽6g，細砂糖30g，全蛋1個（留出1大勺刷面），
全部湯種，牛奶80g，無鹽黃油45g
餡料：叉燒肉適量，蔥花1大勺，叉燒醬1小勺，蠔油2小勺
裝飾：芝麻適量，全蛋液適量，融化的黃油適量
做法：
1、在100g清水中加入20g高筋麵粉，攪拌均勻後上火，邊小火加熱邊攪拌，至呈濃稠的麵糊狀，蛋抽劃過留下明顯的痕跡即可；冷卻至室溫後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上，最好過夜，是為“湯種”；
2、將黃油以外的所有面團材料一起放進廚師機的攪拌缸（牛奶不要全部加入，留下10到20g，調整面團的軟硬程度），先用刮刀拌成絮狀，再開始打麵糰；
3、打到麵糰捲起抱團，即可加入室溫軟化的黃油，繼續打麵糰約10分鐘左右；
4、檢查麵糰狀況：揪下一小塊兒麵糰，慢慢展開，能成透明的薄膜狀即可；
5、將麵糰滾圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵，發酵至2倍到2.5倍大，用沾上乾麵粉的手指測試：在麵糰頂部戳一個小洞，小洞不收縮、麵糰不塌陷，即可；
6、將麵糰略排氣，分割成30g左右一個的小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
7、麵糰發酵時，準備餡料：將叉燒肉先切成片、再切成絲、最後切成小碎丁；
8、加入蔥花、叉燒醬和蠔油；
9、拌勻即成叉燒餡。叉燒醬和蠔油的量自己控制，嘗一嘗味道確定多少，一般能將碎肉丁粘成團即可；不要太多，叉燒肉本省有鹹味。
10、將鬆弛過的小麵糰拍扁；
11、加入適量叉燒餡，像包包子一樣包起來，捏緊收口；
12、收口朝下，排進烤盤，進行最後發酵；我的做法：將麵包放進烤箱，在烤箱底部放一杯開水，大約發酵40到50分鐘；
13、發酵至原來的2倍到2.5倍大，輕輕刷上一層全蛋液，還可以撒上幾粒芝麻點綴，不撒也可以；
14、送進預熱180度的烤箱，烤大約15到18分鐘，至表面金黃即可；取出麵包後，趁熱刷上一層融化的黃油。
配上一杯牛奶，或咖啡，甚至稀飯，
哎呀！
多麼好吃的烤“肉包子”啊！
多麼豐盛的早餐啊！
——就等著領受家人的誇讚吧！
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