西湖醋魚
西湖醋魚選用西湖鯤魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排洩腸內雜物，除去泥土味。烹製時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩酸甜。 肉滋別具特色。
推薦餐廳：樓外樓（孤山路店）
地址：孤山路30號（交通：乘y10路公交車在西泠橋站站下車步行約250米可達）
人均消費：162元
開放時間：週一至週日全天
2.東坡肉
東坡肉用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。
推薦餐廳：樓外樓（孤山路店）
知味觀·味莊（楊公堤店）
地址：楊公堤10-12號（交通：K284文三路口站）
人均消費：142元
開放時間：週一至週日10:30-14:00，16:30-20:00
3.知味小籠
杭州知味觀的風味小吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
推薦餐廳：知味觀·味莊（楊公堤店）
4.龍井蝦仁
龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。
推薦餐廳：樓外樓（孤山路店）
5.宋嫂魚羹
宋嫂魚羹從南宋流傳至今，用钁魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，添加配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，有“寶蟹羹”之稱。
推薦餐廳：知味觀·味莊（楊公堤店）
杭兒風（杭州大廈B座店）/外婆家（杭州大廈店）
地址：武林廣場1號杭州大廈B座8樓（交通：2、24、26、32、55、56、58、76、206、211夜、278、535路杭州大廈站。）
人均消費：54元
開放時間：週一至週日10:30-14:00，16:30-21:00
6.片兒川面
片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。
推薦餐廳：奎元館（解放路總店）
地鐵：1號線定安路站）
人均消費：35元
開放時間：週一至週日06:30-21:00
知味觀·味莊（楊公堤店）
7.貓耳朵
貓耳朵是一種麵條，因形似貓的耳朵，故名。貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉，據說意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國學會了捏貓耳朵，回去以後仿製的，後來便由機器生產了。
推薦餐廳：知味觀·味莊（楊公堤店）
8.西湖蓴菜湯
西湖蓴菜湯原名“雞火蓴菜湯”，蓴菜翠綠，雞白火紅，色彩鮮嫩，味醇清香。蓴菜，又名馬蹄草、水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必以蓴菜調羹進餐。
推薦餐廳：樓外樓（孤山路店）
9.蝦爆鱔面
蝦爆鱔面為杭州奎元館傳統名食。蝦爆鱔面烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗淨加蛋清上漿清炒至白嫩；精製麵條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使麵條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。
推薦餐廳：奎元館（解放路總店）
10.杭州醬鴨
杭州醬鴨選用當年飼養成熟的肥壯鴨子，經先醃後醬精心製作而成，是一道佐酒佳餚也是杭州傳統的風味名菜。肉色棗紅，芳香油潤，鹹中帶甜，鮮美的讓人齒頰留香。
推薦餐廳：皇飯兒（高銀街總店）
地址：高銀街53-57號（交通：8、60、119、195、208、216路高銀街東口站）
人均消費：74元
開放時間：週一至週日11:00-14:00，17:00-21:00
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