主要食材:
小龍蝦 25只
蒜 10顆
大蔥 1根
幹辣椒 1杯
紅辣椒 3根
香菜 3根
薑片 15片
草果 2顆
八角 2顆
甘草 10片
紅棗 10顆
配料:
醬油 適量
清酒 適量
色拉油 適量
白糖 適量
芝麻油 適量
豆瓣醬 3匙
烹飪時間:20分鐘
烹飪步驟:
【1】切大蔥
將大蔥切成段備用。
【2】剪幹辣椒
將幹辣椒剪成段備用。
【3】處理小龍蝦
將清洗乾淨的小龍蝦尾部切開,方便入味。
如何清洗小龍蝦?
小龍蝦不屬於蟲,是屬於淡水螯蝦。小龍蝦買回家先用高壓水柱將泥巴衝乾淨。用水衝過之後,用刷子將小龍蝦腹部刷乾淨。再用加了醋和鹽的水將龍蝦泡30-60分鐘,讓它把肚子裡面的雜質吐掉。然後拿起小龍蝦中間那片尾巴,將蝦線抽出。最後將頭部剪掉,並用剪刀從剪開的地方挑出小龍蝦的胃袋。
【4】去腥
將切好的小龍蝦放入水晶碗中,並倒入適量的清酒以去除腥味。
【5】切紅棗
將紅棗對半切開。
【6】拍蒜
用刀將蒜拍碎備用。
【7】切紅辣椒
將紅辣椒切成段備用。
【8】炒辛香料
在平底鍋中加入適量色拉油,放入薑片,再依次放入八角、甘草、草果、紅棗,煸炒均勻。
【9】煸炒
將大蔥、蒜、紅辣椒加入鍋中繼續煸炒。
【10】調味
將豆瓣醬、幹辣椒加入鍋中繼續煸炒。
【11】汆燙小龍蝦
將小龍蝦放入滾水鍋中汆燙殺菌,再將汆燙好的小龍蝦撈出並濾幹水分。
【12】炒小龍蝦
將處理乾淨的小龍蝦加入鍋中,並加適量醬油,將火調大爆炒。
【13】調味
向鍋中加入適量清酒、白糖、芝麻油,煸炒均勻。
【14】加香菜
將香菜切段後放入鍋中。
【15】盛盤
將炒好的小龍蝦盛盤即可。
香辣小龍蝦:快來吃我呀!
如果您認為這篇文章乾貨滿滿,對您有所幫助,請您幫幫忙點個贊加收藏哦,如果您覺得你的家人及朋友也應該知道這篇乾貨滿滿的美食教程,歡迎您轉發出去哦!
關注友妮醬的主頁還有更多驚喜哦!
文章借鑑節目組詹姆士的廚房,如果侵犯了原創者的利益,請您一定與我們聯繫。