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1、老鴨洗淨後斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後撈出，放入溫水中洗去血汙;
鴨子湯的做法 燉鴨子的做法
2、冬瓜去皮切大塊，皮留著一起燉湯;
鴨子湯的做法 燉鴨子的做法
3、薏米陳皮和蓮子提前用溫水泡發，泡好的陳皮要片去內瓤;
鴨子湯的做法 燉鴨子的做法
4、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒過食材，煮開後轉小火煲1小時，加入冬瓜肉繼續煲半小時，加入鹽、糖調味，最後撈出冬瓜皮即可。
曹鮮生美食
很高興回答這個問題，燒鴨湯什麼配方最香....我分享一下自己生活經驗中的一些方法：
1.先準備配料：老鴨半隻 ，牛奶樹根（中草藥植物，又稱樹地瓜根），黃酒，薑片，大蒜，蔥段，鹽，雞精
2.準備農家老鴨半隻。（我燒鴨都是農村買的，因為這種鴨比菜市場的鴨子口感好，湯更加鮮美。）先把鴨子切成小塊，先用涼水清洗兩邊，洗去多餘的血水。
3.把鴨塊倒入鍋里加涼水綽一下水，裡面放入薑片，蔥段，老酒，湯在煮沸時上面會有浮沫 ，這是鴨肉中的血水，要把浮沫撈乾淨，大約煮5分鐘左右撈出來再清洗乾淨
4.把油大火燒熱，放入薑片，大蒜 爆炒。大火翻炒時倒點黃酒，然後繼續炒，直炒到鴨塊有點黃亮並爆出香味這時就可以加入涼水。
5.把鍋裡炒好的老鴨和湯放入高壓鍋裡，加入少許鹽，放入先準備好的重要配料牛奶樹根，壓至20分鐘左右即可。牛奶樹根它的功效是清熱解毒，熬出來的湯口感特別的濃香 。
希望以上觀點對你有所幫助，謝謝大家。
閣子的生活
我覺得是酸蘿蔔老鴨湯最香，我經常做，家人也挺愛喝的，下面我分享一下我的做法吧！
先去市場上買1只3年左右的老鴨，大家都知道，鴨子煲湯越老越有味，再買一包川味的酸蘿蔔，我平時比較懶，每次煲湯都是買的酸蘿蔔。
然後把老鴨剁成塊焯下水，再放入鍋中加適量白酒去腥，再拍1個生薑放一起悶10分鐘。
再準備1個砂鍋，把老鴨放入砂鍋中，倒入適量清水煮開10分鐘左右，再倒入酸蘿蔔，小火慢燉1個鐘，再放勺鹽、少許雞精、2勺糊椒粉，攪拌均勻就好啦！
這樣煲的鴨湯，湯鮮味濃，一點都不腥，喜歡的話你也可以試一下哦！
希望我的回答能幫到你哦！
