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1、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污;
鸭子汤的做法 炖鸭子的做法
2、冬瓜去皮切大块，皮留着一起炖汤;
鸭子汤的做法 炖鸭子的做法
3、薏米陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤;
鸭子汤的做法 炖鸭子的做法
4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材，煮开后转小火煲1小时，加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖调味，最后捞出冬瓜皮即可。
曹鲜生美食
很高兴回答这个问题，烧鸭汤什么配方最香....我分享一下自己生活经验中的一些方法：
1.先准备配料：老鸭半只 ，牛奶树根（中草药植物，又称树地瓜根），黄酒，姜片，大蒜，葱段，盐，鸡精
2.准备农家老鸭半只。（我烧鸭都是农村买的，因为这种鸭比菜市场的鸭子口感好，汤更加鲜美。）先把鸭子切成小块，先用凉水清洗两边，洗去多余的血水。
3.把鸭块倒入锅里加凉水绰一下水，里面放入姜片，葱段，老酒，汤在煮沸时上面会有浮沫 ，这是鸭肉中的血水，要把浮沫捞干净，大约煮5分钟左右捞出来再清洗干净
4.把油大火烧热，放入姜片，大蒜 爆炒。大火翻炒时倒点黄酒，然后继续炒，直炒到鸭块有点黄亮并爆出香味这时就可以加入凉水。
5.把锅里炒好的老鸭和汤放入高压锅里，加入少许盐，放入先准备好的重要配料牛奶树根，压至20分钟左右即可。牛奶树根它的功效是清热解毒，熬出来的汤口感特别的浓香 。
希望以上观点对你有所帮助，谢谢大家。
阁子的生活
我觉得是酸萝卜老鸭汤最香，我经常做，家人也挺爱喝的，下面我分享一下我的做法吧！
先去市场上买1只3年左右的老鸭，大家都知道，鸭子煲汤越老越有味，再买一包川味的酸萝卜，我平时比较懒，每次煲汤都是买的酸萝卜。
然后把老鸭剁成块焯下水，再放入锅中加适量白酒去腥，再拍1个生姜放一起闷10分钟。
再准备1个砂锅，把老鸭放入砂锅中，倒入适量清水煮开10分钟左右，再倒入酸萝卜，小火慢炖1个钟，再放勺盐、少许鸡精、2勺糊椒粉，搅拌均匀就好啦！
这样煲的鸭汤，汤鲜味浓，一点都不腥，喜欢的话你也可以试一下哦！
希望我的回答能帮到你哦！
