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正所謂“秋江水冷，鴨先知。”這個深秋入冬的時候，鴨肉顯得格外的肥美，乃是秋冬滋補的好食物。每年深秋裡，在我們這裡都要吃上幾次鴨子，清清火、潤潤肺、養養腎。多吃一些鴨肉在這個深秋裡化化痰、止止咳也是很好的一件美事。不僅吃到了美味的鴨肉，還調養了身子骨，這樣的美食要多吃。
秋冬裡吃鴨的時候少不了要配上一些配菜，比如：魔芋、土豆、萵筍、榛蘑等。今天就為大家帶來的是榛蘑燒鴨子。榛蘑這個食物很好，全國到處都有生長很普遍，除了長得稍微醜了一點，其實味道非常鮮美。經常吃依稀榛蘑不僅可以提高身體素質，強壯身體，小孩還可以益氣增加記憶力，老人使人的心情變得愉悅。所以用榛蘑來作為燒鴨的配菜是非常美味的選擇。
【鴨子燒榛蘑】
準備食材：2兩幹榛蘑 、半隻鴨子、一抓花椒、一塊嫩姜、一塊老薑、一個大青椒、一個瓣蒜、一個大紅椒一大勺子豆瓣醬、適量料酒、一顆大蔥、三顆小蔥、適量醬油、少許精鹽、少許味精、適量菜籽油。
烹飪做法：
- 1、半隻鴨子洗淨剁成小塊。
- 2、幹榛蘑用水提前泡發好。老薑洗淨切片。瓣蒜剝皮。大蔥洗淨切段。小蔥洗淨切蔥花。大青椒洗淨切片。大紅椒洗淨切片。嫩姜洗淨切片。
- 3、鍋里加水，放鴨放老薑片放大蔥放料酒，點火煮出血末後撈出鴨塊，沖洗。
- 4、把鍋燒乾，然後把鴨塊放到鍋裡炒出多餘的鴨油盛出鴨塊。
- 5、洗鍋，放適量的菜籽油，燒熱，把鴨塊先下鍋炒幹，然後下花椒一抓、薑片、豆瓣一大勺翻炒均勻，加上適量的醬油，少許的料酒繼續翻炒。
- 6、接著放入大量的水，放入八角1個、沙姜1個、香葉1片、所有的瓣蒜、桂皮1塊以及泡好的榛蘑。
- 7、鍋裡水燒開後轉小火半個小時。
- 8、最後加入嫩薑片、蔥段、大青椒片、大紅椒片翻炒幾下斷生之後，調入少許的鹽、少許的味精炒勻，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
這道美食【鴨子燒榛蘑】隔三差五的在這個深秋入冬的季節裡吃上幾次，輕鬆祛秋燥，潤肺止咳，還增強身體素質，提高智力，滋補滋補，養養身。本人挺喜歡吃這道美食，因為我老感覺我智力不夠用啊。
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