桂花糖藕是我每次回家必須吃的美食。甜而不夠，很香，每一次都讓老闆多給我點湯。從幼兒園就開始吃，直到現在大學了，每次回家依舊要去打包一份。
桂花糖藕不僅是童年的味道也是家鄉的味道。從一開始的小推車到現在的深巷裡的木屋，任何時候去買，都需要排隊，好味道就是會讓人惦記一輩子，任何時候想起都不禁垂涎三尺。
桂花糖藕是將糯米浸透後塞入蓮藕孔中，加糖熬煮，切片後加蜜，撒上桂花。這種做法像極了潮州菜中的“蓮藕脹糯米”，蓮藕脹糯米切片後加地豆麩和油麻（花生粉和芝麻），甚至淋上蔥珠朥、撒上芹菜，吃的是香甜軟糯，口感豐盈。
桂花糖藕，選用的七孔老湖藕，有足夠多的澱粉保證口感，也有充足的空間填糯米。用砂鍋熬煮三四個鐘頭，方才入味顯色；藕香醇郁內斂，桂香輕盈四溢，相得益彰，入秋後的蓮藕和桂花，更是兩者最好的時間。
還有蓮藕豬骨湯：蓮藕洗淨，削皮切塊，排骨飛水後下鍋，加水煮滾，放鹽，轉細火慢燉，燉好加味精調味。另一邊蔥珠切好，起油鍋爆“蔥珠朥”，炸至金黃即可熄火，油溫的餘熱會把蔥珠泡至焦褐色，待湯熬熟淋上即成。如不喜蔥油者，落油鹽味精調味後，臨起鍋撒芫荽即可。
在潮汕地區，除了做菜，蓮藕還用來煮蓮藕糊或蓮藕水。蓮藕去皮後，用菜頭缽，刨成粉粒，加水熬煮，煮開放糖，細火攪拌，防止粘鍋，煮熟便是蓮藕糊，黏稠香甜，頗能解饞。
潮汕地區的涼水鋪有賣蓮藕水當涼茶者，大概有兩種做法，一種切片後直接煮紅糖水，一種如蓮藕糊而更稀，沒有粘稠感，又粉又滑，還有蓮藕特有的清香味。
還有就是蓮藕粉，可以直接用開水沖泡攪拌，比較方便，並且一年四季都可以吃，隨時隨地都行，比較方便，其實我宿舍現在還有，有時候大晚上不知道吃什麼好，就經常會衝一碗吃，比較方便。
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