蔬菜是來源於大自然，也是饋贈給人類的一種禮物，至於怎麼去用它，需要大家花點心思，今天就來跟大夥分享一道素食，茄子配上胡蘿蔔絲，美味停不下來。
食材：茄子4根（選小的）胡蘿蔔1根 玉米麵1小碗 麵粉1小碗 雞蛋2個 蔥3根 辣椒
將茄子和胡蘿蔔洗乾淨切成絲，
蔥切成蔥花，然後將茄子和胡蘿蔔加入蔥花和2勺鹽1勺辣椒，攪拌抓勻，
倒入玉米麵和麵粉，攪拌均勻後，
打入2個雞蛋，繼續攪拌均勻，在放置10分鐘，
開中小火，鍋內倒入少量的油，放入麵糊，
開成中小火煎熟即成，
當做一日三餐皆可。
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