絕大多數的外地吃貨，對川菜的感情都是很複雜的，好吃、愛吃、想吃，但是卻又承受不住那味道，麻辣口感實在是太得勁了，一般不吃辣的人，吃著就是痛並快樂著。
今天咱們所要分享的，就是一款比較經典的川菜，四川經典美食——口水雞，麻辣鮮香很美味，讓人慾罷不能！
“口水雞”是川菜系中的一道涼菜，這菜的辣度可以自行把控，而且因為是涼食，所以辣味不會顯得特別誇張，大家也都能夠承受得住。
這道菜的特點是“麻、辣、鮮、香、嫩、爽”，多種優點聚集在一起之後，那種滋味真的是令人沉迷。下面也就不再多說閒話，菜品烹製的詳細教程分享給大家，如果你也對這菜有興趣，那麼就不要錯過，趕緊是與我一同進行學習吧。
【家庭版口水雞】
準備食材：三黃雞、油酥花生、香蔥、生薑、大蒜、白芝麻、花椒、小米椒、辣椒麵、醬油、生抽、白糖、食用油
製作步驟：
1、蔥薑蒜咱們切製成碎末待用，雞肉清洗之後，咱們直接冷水下入到鍋中，加上蔥結、花椒、薑片、料酒，大火燒煮焯燙，然後煮上十分鐘左右關火，再蓋上鍋蓋燜十分鐘。
2、另外起鍋，放稍微多一些的食用油，燒熱之後加入蔥薑蒜和花椒爆香，然後準備上一個大碗，裡面加入一大把的辣椒麵，將炒香的熱油直接淋到碗中，同時進行攪拌，最後撒點白芝麻進去，攪勻待用。
3、將燜好的雞肉取出，直接放入到冰水當中，浸泡冷卻之後取出，將水分瀝乾之後將其切塊，然後裝入到盤中，往裡面加入適量雞精、生抽、小米椒、香醋、食鹽，最後將油辣子直接潑上去，餐品的烹飪就算是完工了。
餐品製作並不難，所有的步驟都是比較簡單的，廚房新手也都能很好的將其做出，成品的賣相與口味都是一流，愛吃的朋友們趕緊收藏起來！
【文末小貼士】
這道菜最終重要的就是調料，所以個人建議口味可以稍微重一些，而如果你不吃蔥薑蒜，又或者對什麼有忌口，那麼也可以自行調整添加。
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