黑白鍵彈不出我的傷悲-
醬香酒的特點是香型豔麗，口感厚重，回味久，餘味長，但香型口感都是通過我們的味覺傳導到我們的大腦形成抽象的感念，很難用具體的事物來比較形容的，可是，我們中國文字是表意文字（不象外文僅僅表音），每個文字表面都有一個具體的事物意念做參照，醬香酒香型之所以叫醬，查遍百度，難找正確的解釋，非賣酒佬這樣的大才難於解惑[呲牙]，醬之特點的參照是因為這酒的特色品質象醬油顏色一樣達到深豔的程度，就象女人化濃妝，濃妝豔抹一樣，顏色深，故謂之醬香，醬香茅酒生成的發酵自然環境條件，必須是高溫悶熱的環境，土壤水質過濾性好，水雜質少，茅臺鎮地處高山峻嶺圍繞的盆地，氣候悶熱，溼氣重，易於細菌繁殖旺盛，地質土壤是喀斯特地質，多紫色砂頁岩，水過濾性高，這樣的自然條件加上茅酒發酵期超長，糟料充分發酵糖化，蒸餾出來的酒液裡營養物質才會豐富，口感才會飽滿厚重，香汽才會深豔，餘味停留時間才會長久，空杯留香就是這個原因產生的，至於醬香型酒好還是濃香清香型酒好？不能下絕對的結論，所謂清油炒菜各有喜愛，醬香有醬香的豐滿豔麗，濃香有濃香的綿甜濃郁，清香有清香的清雅純正，就象人一樣，胖的妖嬈媚惑，瘦的清秀脫俗，皇帝選妃，喜好在皇上，太監白著急[呲牙]，醬酒口感雖醇厚，但也有酒友接受不了醬酒的勁道和香味重，清香酒口感雖清雅，也有人喜歡它的後味爽淨，雖然醬酒和清香型酒同樣是以高粱為主料釀造，但兩者釀造不同的自然環境氣候水文土壤條件及釀造工藝形成兩者不同的風格特點，醬酒發酵期長，深窖發酵，糟料深度糖化，酒液微微泛黃，酒花偏濃，因出酒週期慢，產品價格高，清香型酒大多淺池地缸發酵，發酵週期短，糟料糖化低，出酒循環快，酒液清徹透明，酒花偏淡，產品價格低，這是兩者的地域特色，工藝風格不同，難判高下，濃香型及其它香型酒也是如此，自然生成條件不同，工藝方法不同，產品風格自然也不同，各自的接受喜歡群體也不同，
酒友夜話
醬香酒呢，得喝出來醬味兒，喝出那種焦香和糊香味兒交織的幽長味兒，這個味兒還不能薄弱，一旦薄弱，那基本上都是非坤沙的醬酒。
如果第一次接觸薄弱口感的醬酒，可能你立馬就對醬香型很排斥，低檔次的醬酒甚至有一種茅騷味兒，絕對不入流。
醬香作為白酒主流的三大香型之一，他的香氣沒有濃香白酒烈豔，沒有清香白酒那樣清雅勁爽，但是醬香白酒的口感特色最為老成持重。
這樣說吧，中式菜餚講究的的色香味俱全，其中最為大眾接受的是味道。味兒好，哪怕就是菜品不中看，大家也喜歡吃，比如亂燉，大雜燴這些混合型菜品，就是吃的味道和粗獷。
那麼，醬香白酒就像中式菜餚的味道，這個醬香味道就是極其特殊，濃而不豔，醬香味道層級遞進交織，乙醇乙酯味道純熟，大麴醬香表達的綜合口感非常豐富。
醬香白酒之所以不能成為白酒的主流，在於無法將價格壓到大眾級別，這點和濃香完全不同，液態法白酒的勾兌和調和極大滿足市場需求的同時，已經定格了白酒的市場生態。就是說，提到白酒，言必稱濃香。
清香白酒也有廣泛市場，但是和濃香比起來還是不行。喜歡飲酒的，會認為清香白酒無法表達白酒的酒體內涵。但是汾酒汾香是個例外。
現在的醬香白酒市場生態複雜，品牌雜亂，都藉助國酒茅臺的光輝，各種醬酒粉墨登場，但形成氣候的不多，宣傳策略上也是表達醬酒的健康特質。
那麼醬香好，還是濃香好，抑或還是其它香型好？
從口感上來說，少濃中清老醬，就是年輕人喜歡濃香，中年喜歡清香，老了喜歡醬香。這是一種對白酒口感的層次需求，也是年齡增長認識的需求。
一句話，無論什麼香型，只要按照國標生產，純糧固態法釀造，工藝過關，所有白酒香型都好。就看你是什麼品位了！當然，如果經濟條件允許，首推醬香。因為它馥郁、醇厚、厚積薄發，能表達人生的縱深度。
樓蘭餐廳老王
大家好，我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：醬香白酒就是醬香型白酒，屬大麴酒類，也稱茅香型，以茅臺酒、郎酒、習酒、西鳳......等酒為代表。醬香型白酒特點是醬香突出，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
醬香白酒還具有的特點：
醬香白酒是天然發酵酒
醬香白酒生產工藝特殊，而且生產週期長，具有的酒香味道特殊，目前還無法通過人工合成添加劑來完成仿製醬香型白酒的香氣和香味物質的可能。
醬香白酒的釀造工藝特殊
與濃香型和清香型白酒不同，醬香型白酒從原料加工開始到成品出廠，至少要經過五年的時間。整個生產過程中，要經過分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，並且還要經過加曲、高溫堆積、入池發酵，取酒、貯存、勾兌等過程，在漫長的過程中，在窖池儲存時與空氣中的微生物族群的作用下，各種有益的微生物置於酒中，成就了醬香型白酒的品質。
醬香白酒易揮發物質少。
醬香白酒在生產中的蒸餾過程時，接酒的溫度要高達40度以上，比其它釀酒時接酒的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的要多，而且醬香酒要經三年以上的貯存，貯存損失也要達到2%以上，易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以醬香型白酒在保存時易揮發的物質少。
醬香白酒的酸度高
醬香型白酒相比其它酒，酸度要高出3至5倍，而且存在的形式主要以乙酸和乳酸為主。乙酸和乳酸在西醫認為，有利於身體的健康；中醫理論具有鍵脾胃、保肝臟、能軟化血管。
醬香白酒含有的酚類化合物多
乾紅葡萄酒有利於健康，主要是由於乾紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，長期飲用有利於預防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它各類白酒的3至4倍。
醬香白酒的酒精濃度科學合理
醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香酒的貯存期較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康。
