在日常生活中，醬油可說是我們必不可少的一種
調味料，一般我們在炒菜的時候都會用上它，加上一些，一盤菜的味道瞬間就不一樣了。當然，除了在炒菜的時候用上一些，我們在別處也會用到，就比如醃製一些肉類食材時，滴上幾滴往食材上面抹勻，不一會兒食材就被去除了腥味，而且將油還被肉類吸收了，做好後吃起來特別香。
在平時，小編一直以為生抽、老抽都統稱為醬油，而所謂的味極鮮也只不過是一種牌子的生抽而已，直到小編在偶然間看到了關於醬油的一些介紹，才發現原來這些其實並不是一樣的，甚至區別還有點大。如果你對這些也不怎麼了解，那就趕緊往下看看吧。
【生抽】
生抽的特點是味道比較鹹，但是顏色卻比較淡，一般是用來調味、提鮮用的。這裡的“抽”指的是提取的意思，是指不一樣的提取方法或者是不一樣的時間提取出來的。
【老抽】
相比生抽，老抽的味道比較淡，而顏色更加濃稠，一般用來上色。它是由生抽加上焦糖，再經過各種特殊的工藝製作而成的，通常，人們在做菜的時候一般用它搭配肉類食材。
【醬油】
這裡的醬油指的是普通醬油，它就是在生抽和老抽之間那個存在，也不會太鹹，也不會太濃，但是醬香味比較濃，一般用於提色增香，味道稍微有些發苦，並不適合用來作為蘸醬吃。
【味極鮮】
味極鮮其實也算是生抽的一種，不過準確來說，應該是生抽和普通醬油之間的一種，它就是在普通醬油的基礎之上在添加了一些提鮮的調料，就好像是醬油和味精的混合體一樣。味道稍微發甜，一般也是用來提鮮，不過更多人也樂於用它作為蘸料吃。
看到這裡，相信大家對這幾款醬油都有了更深的瞭解，總之按照鮮味來劃分等級就是：味極鮮＞生抽＞普通醬油＞老抽。要是用來提鮮的話，建議使用生抽或者味極鮮，而用於上色的話當然是選擇老抽了，如果用來增香的話，那就用普通醬油最好。
除了以上這些的話，其實蠔油和蒸魚豉油也是在生抽範疇之內的，只是蠔油主要原料為生蠔，而大家也都知道它的用途，而蒸魚豉油也是一樣，光看名字就知道它是用來幹嘛的了，所以大家應該是不會將這兩種調料弄錯的，這裡就不細說了。
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