宅家76天，疫情的緊張，一度讓挑剔的舌尖遠離了，能夠活下去，才是第一的。即便如何，也會自己在家琢磨廚藝，一點點進步。最大的興趣還是，每天看“溫良恭儉讓”的慄慄姐美食解饞，熱乾麵、豆皮、炸醬麵、花捲、酸菜魚，甚至還倒騰了一個勺子炸面窩，我也是醉了。
反正，自己隨便做，偶爾成功，難吃也吃得下。我跟慄慄姐開玩笑，“等疫情結束，你可以出去開個早餐店啦！”
1.解封
武漢將近解封時，下了不少快遞，京東的澳洲牛肉，淘寶的零食，還有同城的披薩、周黑鴨、四季美湯包，這大概就是所謂的“報復性消費”了。我都快憋瘋了！有多次是想趁著拿快遞出去透透氣，貌似每次下樓取快遞，都是我最幸福的時刻，即使也有膽戰心驚之時……
4月8日，武漢解封了，我坐地鐵過江去吉慶街吃早餐，蔡林記的熱乾麵、四季美的湯包豆皮糊米酒，不能堂食，只能外賣或打包帶走。
當我在吉慶街藝人雕塑像桌上打開湯包豆皮糊米酒過早時，暖暖的陽光打在臉上，解封后的空氣中仍充斥著一點點的緊張和不安。有個乞丐拿著一個長方形盒子放到我吃飯的桌旁，裡頭有一張一元紙幣，嘴巴發出咿咿呀呀聲，可能是向我討錢，可是我只帶了手機，沒有紙幣，只好向他解釋，他轉向其他桌……
接著，我又來到三鎮民生甜食館勝利街總店，糯米雞、面窩可以在這裡尋到，雞冠餃還沒有上市。因為不能堂食，包括外賣小哥，大家都在外頭排隊，每個人都戴著口罩，隔著一小段距離，井然有序。師傅呢，則在裡頭做著小吃，特別是下糊米酒做江米條的鏡頭，特別可愛。我可愛糊米酒了，淡淡的桂花香！
中午呢，我回到了楊園，吃了一碗陳老四牛肉粉，加了一個滷蛋，一瓶維他奶，小小的排隊（老闆說一大早會排長隊，中午情況好太多）。他們也不能堂食，只能排隊打包或者路邊吃，還沒有恢復到24小時營業，晚上九點半就關門。
於是，我察覺，現在又回到了江城的煙火人間。武漢是真的在復甦了！
2.外賣
漢口長春街搖滾披薩，疫情尾聲就宣佈復工，開啟了閃送外賣的日子。主打意大利納拿波里披薩的“披薩哥”徐徐提到——
中午用閃送給CBD的客人送餐
接單的小哥騎著摩拜送餐
我欣賞年輕的小哥用自己的汗水和努力賺錢
但剛剛外賣接單的老者馱著背
上我們臺階都是一步一挪
讓人看了心酸
這樣的年紀，這樣的身體
如若不是生活所迫
不該是在家頤享天年的麼？
這場疫情的次生傷害在慢慢地凸顯出來
他補充說，“導航顯示開車從我們長春街店到CBD大約二十分鐘，騎自行車想想多久吧，而且還得單手騎。”
當然，外賣快遞只是一部分，因為對於很多商家尤其是注重品質的來說，抽成太高，不划算。像盒飯之類的剛需，則比較適合外賣，打折扣，低價，滿減還是可以的。不過，有位餐飲人士調侃，“賣盒飯的一天做一兩百單，人累的要吐，最後一算，一單賺兩三塊錢，一個月毛利潤萬把塊，除去門面和食材，一個月落手上兩三千。也是命苦。”
徐徐的情況相對好些，他對我說，“因為處在漢口老城區，顧客一般是自取，社區團購也可以送貨到小區門口，視具體情況而定；有時候，如果送貨順路，他也會幫忙送披薩。”
同樣化身為外賣小哥的還有元銀甲的工作人員——兼職老闆+廚師。
武漢解封的第一個週末，看到鄰居佳佳的朋友圈曬甲魚，“甲魚，好久不見”。我好奇問她，前陣子不是說甲魚不能吃？因為健身腳不小心扭傷的她說，鬼扯！那是謠傳，農業部都發文了，湖北人怎麼能離開jio魚？我說，那你是吃什麼補什麼，吃了腳就好了……
吃貨的心在躁動！根據她的推薦，我加了元銀甲的老闆微信，下單定了一份甲魚燒土雞，138元，老闆說第二天下午就送來。
昨天下午，大概在四點多吧，我就收到了老闆的電話，一箇中年男性，聲音洪亮，辨識度很強。如約下樓。我們小區還在控制外出，非復工人員只能出去兩小時。我就在小區小門口，隔著柵欄，向老闆揮揮手，他從車邊拎著甲魚走過來，一身紅色喜慶的運動範兒。
他對我說，“記得回去搞點啤酒加熱下，醬汁拌飯很好吃。”記得了。我說謝謝。他轉身就走，還有其他外賣要送！
回來，我加了點家裡庫存的福佳白啤酒，放入鍋中回鍋，醬香四溢。想起了網上拼甲魚的吃法，將四個殼子小心一拼，還真是有趣！瞧！
搞了一碗白米飯，再開一瓶啤酒，超大份的甲魚燒土雞，配啤酒，真的是太美好啦！一頓飯，就解決了我疫情以來的作祟饞蟲。
武漢的過早小吃，熱乾麵豆皮牛肉粉糯米雞油香雞冠餃，正餐的甲魚、武昌魚、小龍蝦系列，是我眷戀這座江城的最大理由。我邊喝酒邊感慨著，76天，武漢人真的是太難了！
一大杯啤酒下肚，看了下朋友圈，正好發現了楊老闆新發的朋友圈消息。原來他剛送貨完畢，光谷、江夏、後湖，返回了武昌江灘元銀甲店裡，簡直是外賣小哥每天“武漢一日遊”。繼續翻，發現，他們已經兩個月沒回家了，吃住都在店裡。廚師和服務員睡在客廳的小床上。他呢，睡在小包房裡頭，一旁是臨時改造的小床，條件簡陋至極。
他中午是給抗疫人員、志願者做工作餐，只有下午晚上才搞外賣，自己做自己送，有甲魚燒土雞、臭鱖魚、油燜小龍蝦、香辣基圍蝦等等。
他寫道，“從小父親教育‘荒年餓不死手藝人’。今年，我是真切感受到了，很多餐飲人苦苦發愁時，我們已經在生產自救。”短短兩句話，卻要人感動不已。
3.倒閉
都說疫情無情人有情。可是，市場是無情的。這幾天看到圈裡紛紛在傳播老牌餐飲店倒閉的消息。
有個女孩說，川菜館金色霧都垮了，再見我的童年少年與青春！魚香肉絲、蒜泥白肉、夫妻肺片、肝腰合炒……上次川菜館的凋零，就是芙蓉酒樓吧，那要人留戀至今的抄手，至今武漢無人超越。
朋友Evan則說，“長春街上廢品回收的老闆跟我說：武漢天地經營了十來年的“王子廚房”關門了，東西都拖到他這裡賣了。餐飲業的寒冬啊！”夜色迷離，那個武漢天地噴泉常湧後邊的洋氣老店，也就此告別武漢了。
看著裝裱精美的冊子與垃圾混為一體，我想起《紅樓夢》裡頭，“縱有千年鐵門檻，終須一個土饅頭。”除了嘆息還有什麼呢？
疫情期間，因為無法營業（主要是無法堂食），武漢餐飲業面臨著多方面成本，包括年夜飯的大量預定取消，食品壓滯，食材成本損耗、員工工資、店鋪租金、物業管理費水電費等等。
進入疫情後期，對於餐飲來說，寒冬才是開始。寒冬中，活下來，是他們的第一要義。
4.復工
老牌餐館的倒閉要人心痛，但也有好消息，看到朋友圈裡說，馬場角精粉世家已經復工了，人們也在戴著口罩排隊等一碗麻辣牛肉拌麵，等一個炸面窩。那個又排起來的隊伍，突然要人有一種想哭的感覺！
臘月二十八歇業以後，餘豔梅原本打算正月初八開工，無奈被疫情擋在了家裡。有好多位支援武漢的人得知小店名氣，打電話說：“餘大姐，想吃您家一碗店裡的面。”餘豔梅很抱歉：“早點這個東西要新鮮，現在沒有材料不能做。而且，全城戒嚴，我們沒法做。員工也要保證安全啊！真的很對不住！”
3月底，疫情慢慢步入尾聲，復工在際。餘豔梅開始忙著給返鄉的員工辦理手續。她計算了下，年前擴了一部分店面，成本更高了，包括房租、員工費用等，每月的支出就是五萬塊。眼下即使恢復營業，顧客也有謹慎心理，她估摸著全年都會是虧損。
我無言以對，餘豔梅對我說：“人啊，想法太多，就會太累。走一步，算一步吧！我們以前單位下崗，不還是熬過來了。國家好，我們就好！等復工，老主顧想來吃，就來吃一碗，我們做好！”
與餘豔梅想法類似，漢口渣家路田師傅香辣蝦蟹田凌志仍與父母留在京山，他說道，“等大家都敢出來逛街了，人流量達到了，再回漢口。一家十口健康是最重要的。錢是賺不完的嘛！拼命奔跑十多年了，剎車停下來也是坦然的。人嘛，心態一定要好。我跟我媽交流也是，但行好事，莫問前程，淡然處之。”
最後，只想說，每一行都不容易，武漢的餐飲人尤其不容易啊！上半場，他們忙於支援醫護抗疫，下半場又要面臨重建。希望更多企業能夠挺過寒潮！病樹前頭萬木春。
更多武漢美食請加入
