簡單的解暑涼拌菜，學會萬能調味汁，想拌什麼就能變成美味

夏天吃飯真的分分鐘吃出一身汗，做好飯菜後要晾半個小時才能入口，要不然熱到牙肉痛，除非餐餐都開著空調吃飯，所以涼拌菜真是個偉大的創造啊！今天分享姐姐自己做涼拌菜的方法。

材料：腐竹、生抽、陳醋、鹽、油、香菜、小辣椒、陳醋、蒜蓉

-操作-

1、首先來處理腐竹。用涼水浸泡腐竹變軟一點兒，就可以拿去切段。同時在鍋裡燒開水，等水滾了，就把腐竹倒進去，等

大概30秒就把腐竹撈出來。把冒著熱氣的腐竹拿去過冷河，腐竹就會變得軟軟韌韌的，口感很好。

2、最重要的調味汁來了，在碗裡分別放入1茶匙切碎了的辣椒粒（當然這個量可以按個人接受的辣度來調整）、1茶匙蒜蓉、2茶匙生抽、1茶匙陳醋、3g鹽，然後在無水的鍋裡倒入20g油燒開，小心地澆在調味料裡，攪拌均勻即可。

3、把過了冷河的腐竹撈出來瀝一下水，放入大碗中，然後加入切了小段的香菜，淋上全部調味汁，用筷子攪拌均勻，就可以開吃了！

★把腐竹換成豆腐絲、豆皮等，做法是一樣的。

材料：粉絲、黃瓜絲、紅蘿蔔絲、香菜段、香油、蒜蓉、辣椒麵、陳醋、白糖、麻醬

-操作-

1、先用熱水泡熟粉絲，程度就是粉絲從白色變成完全透明。把熟粉絲撈起來瀝水。

2、這次的重點調味料製作是，先在碗中放入1茶匙辣椒麵和1茶匙蒜蓉，燒開20g熱油淋進去，迅速攪拌均勻。然後舀入1茶匙麻醬、2茶匙陳醋、半茶匙白糖和1茶匙香油，充分攪拌均勻。因為粉絲本身是無味的，所以加入麻醬和香油能讓粉面類的食物變得有香味。

3、半根黃瓜切絲、半根紅蘿蔔切絲，全部與粉絲、香菜一起倒在乾淨的大碗中，淋上醬汁，充分攪拌均勻。每次做這道菜的時候，姐姐都是不斷咽口水的，實在是太香了！

材料：娃娃菜、香菜、紅甜椒、香油、白醋、醬油、白糖、蒜蓉

-操作-

1、將娃娃菜的根部切除，並摘掉最外面兩層菜葉。在水裡浸泡5-10分鐘，撈起來甩幹水。從菜幫處對半切開娃娃菜，然後開始

切細絲，此處比較鍛鍊刀工。

2、香菜切除小段；紅甜椒對半切開挖去芯，然後也切絲。用紅甜椒主要是為了顏色好看，朋友們可以換成紅蘿蔔、黃椒、青椒甚至生辣椒都可以。

3、現在來做無辣的調味汁，先在乾淨的大碗中放入1茶匙蒜蓉、3g白糖、2茶匙醬油、1茶匙白醋和1茶匙香油，充分攪拌均勻，直至白糖融化。

4、直接把娃娃菜絲和紅甜椒、香菜全部倒入調味汁大碗中，用筷子攪拌均勻。

★娃娃菜還可以換成白菜、生菜等可以生吃的捲心菜類蔬菜，爽口又無油，非常適合健身或減重的人吃哦！

學會做一道美味菜餚是必須的生活技能哦！喜歡的朋友點個贊或者加關注唄！原創文章，同意轉載後也請標明出處【姐姐愛做菜】，謝謝。